Vins Pessac-Léognan Domaine Chevalier - 2016

Avis Viniou

Le Domaine Chevalier 2016, un Grand Cru de l’appellation Pessac-Léognan, appartient à l’élite des vins rouges de Bordeaux. Composé généralement d’un assemblage de cépages typiques tels que le Cabernet Sauvignon, le Merlot, parfois complétés de Cabernet Franc et de Petit Verdot, ce millésime 2016 incarne l’excellence d’une année favorable, marquée par un été long et sec propice à une maturation parfaite des raisins. La vinification, précise et respectueuse du fruit, mise sur un élevage en barriques de chêne français, neuf pour une partie, afin de développer des tanins soyeux, une palette aromatique complexe mêlant petits fruits noirs, épices douces, touches fumées et une finale élégante à la signature boisée discrète.

La région de Pessac-Léognan, au sud de Bordeaux, bénéficie d’un terroir unique, alliance de graves profondes et de sables reposant sur un sous-sol argilo-calcaire. Ce drainage naturel favorise l’expression aromatique et la structure tout en finesse des vins. Le climat océanique tempéré, avec ses étés chauds et ses hivers doux, assure une maturation lente, idéale pour les rouges de garde. L’histoire viticole de la région remonte au Moyen Âge ; Pessac-Léognan est reconnue aujourd’hui comme l’un des bastions historiques du vignoble bordelais, appréciée pour l’équilibre de ses vins, alliant puissance et raffinement.

Pour accompagner ce vin racé, privilégiez des mets de caractère et de terroir : une côte de bœuf grillée, un magret de canard au miel et épices, ou encore un carré d’agneau rôti aux herbes. Les fromages affinés à pâte dure comme le comté ou le cantal rehausseront également ses nuances. Les plats traditionnels bordelais, tel le confit de canard ou les cèpes à la bordelaise, s’accorderont à merveille, mettant en avant la profondeur du vin sans masquer sa finesse.

Pour une dégustation optimale, servez le Domaine Chevalier 2016 autour de 16-18°C, après une aération en carafe d’environ une heure. Ce temps permet au vin d’exprimer toute sa complexité et sa délicatesse, promettant un grand moment de plaisir à table ou en dégustation contemplative.