Vins Pessac-Léognan Domaine Chevalier - 2023

Le Domaine Chevalier, Grand Cru de l’appellation Pessac-Léognan, signe avec son millésime 2023 un vin rouge raffiné, expression aboutie du terroir des Graves. Ce vin, élaboré à partir des cépages traditionnels bordelais – typiquement le cabernet sauvignon et le merlot, parfois accompagné de cabernet franc ou de petit verdot –, bénéficie d’une éducation méticuleuse, souvent en fût de chêne, qui lui confère à la fois structure et finesse. Le millésime 2023 est marqué par une belle fraîcheur, une pureté aromatique sur des notes de cassis, de fruits rouges croquants, relevées d’une touche subtilement boisée et d’une finesse tannique remarquable, laissant présager un superbe potentiel de garde.

Pessac-Léognan, joyau de la région des Graves, au sud-ouest de Bordeaux, jouit d’un terroir unique fait de sols caillouteux, graveleux, drainants à souhait, conférant puissance et élégance à ses vins. Le climat océanique tempéré, caractérisé par une alternance d’ensoleillement généreux et de précipitations modérées, favorise une maturation lente et complète des raisins, propice à la complexité aromatique. Berceau historique des grands vins rouges de Bordeaux, Pessac-Léognan est également l’une des premières régions viticoles à avoir fait émerger la notion de « château » dès le XVIIIᵉ siècle, ce qui renforce la prestige de ses crus actuels.

Ce vin Grand Cru de Pessac-Léognan accompagnera merveilleusement une côte de bœuf grillée, un magret de canard rôti avec une réduction au poivre de Sichuan ou un carré d’agneau en croûte d’herbes. Pour les inconditionnels des accords régionaux, n’hésitez pas à marier ce vin à des cèpes sautés ou à un confit de canard. Avec son bouquet racé et son équilibre, il saura également sublimer un plateau de fromages affinés, de type Saint-Nectaire ou Tomme de Savoie.

Je recommande de servir ce Domaine Chevalier 2023 à une température de 16-18°C, après l’avoir éventuellement carafé une heure pour libérer toute sa palette aromatique et dompter sa jeunesse. Ce vin peut déjà se déguster mais exprimera tout son potentiel après quelques années de garde.