Vins Pessac-Léognan Domaine Chevalier - L'Esprit de Chevalier - 2016

Avis Viniou

Le Domaine Chevalier, avec sa cuvée L’Esprit de Chevalier 2016 en appellation Pessac-Léognan, incarne toute la noblesse des grands vins rouges du Bordelais. Ce vin, d’une belle profondeur, est le fruit d’un assemblage typique de Merlot et de Cabernet Sauvignon, complétés parfois par une touche de Petit Verdot ou de Cabernet Franc selon les millésimes. Le 2016, millésime d’exception à Bordeaux, offre un équilibre remarquable entre fraîcheur et maturité du fruit grâce à des conditions climatiques idéales : un printemps pluvieux suivi d’un été chaud et régulier, propice à une maturité lente et homogène des raisins. La vinification, respectueuse du fruit, accorde à ce vin une structure élégante, une belle intensité aromatique et un potentiel de garde intéressant. L’élevage en barriques de chêne, souvent utilisées pour affiner la matière, ajoute des notes de vanille, de cèdre et d’épices douces qui se marient subtilement à la trame fruitée.

La région de Pessac-Léognan, située au sud-ouest de Bordeaux, se distingue par ses sols de graves profondes mêlées de sables et d’argiles, favorisant le drainage et apportant finesse et complexité aux vins. Ce terroir, influencé par un climat océanique tempéré, donne naissance à des vins rouges élégants, puissants mais toujours raffinés, capables de grandir en cave. Berceau historique des prestigieux vignobles des Graves, Pessac-Léognan s’est forgé une solide réputation grâce à des domaines réputés pour leur savoir-faire ancestral.

Pour valoriser pleinement la cuvée L’Esprit de Chevalier 2016, privilégiez des accords avec des viandes rouges telles qu’un carré d’agneau rôti aux herbes, un magret de canard au jus corsé ou encore un entrecôte bordelaise, plat emblématique de la région. Les plats aux champignons, comme un risotto aux cèpes, ou certains fromages affinés tels que le comté ou la tomme des Pyrénées, sauront également souligner sa complexité aromatique.

Pour la dégustation, il est recommandé de servir ce vin autour de 16-18°C, après un passage en carafe de 30 à 60 minutes pour libérer l’ensemble de ses arômes. Vous apprécierez ainsi pleinement ses notes de fruits noirs, d’épices, de tabac blond et de sous-bois, portées par une texture veloutée et une belle longueur en bouche.