Vins Pessac-Léognan Domaine Chevalier - L'Esprit de Chevalier - 2010

Le Domaine Chevalier Cuvée L'Esprit de Chevalier 2010 incarne toute la finesse d’un grand vin de Pessac-Léognan rouge. Ce vin d’assemblage typique de la région se compose majoritairement de Cabernet Sauvignon et de Merlot, auxquels s’ajoutent parfois du Petit Verdot et du Cabernet Franc selon l’année, pour apporter complexité et équilibre. Le millésime 2010 est considéré comme exceptionnel à Bordeaux, avec des vendanges tardives qui ont permis d’atteindre une maturité parfaite des baies. L’élevage s’est déroulé en barriques de chêne, conférant au vin une structure fine et des notes boisées délicates. À l’œil, la robe est profonde, d’un rouge intense aux reflets grenat. Le nez séduit par des arômes de cassis, de mûre, de graphite, soulignés par des notes toastées et de léger cèdre. En bouche, l’attaque est souple, puis la structure tannique se déploie tout en élégance, soutenue par une belle fraîcheur et un fruité persistant.

La région de Pessac-Léognan est l’un des joyaux des Graves, située au sud de Bordeaux. Le climat y est océanique tempéré, particulièrement propice à la lente maturation des cépages rouges. Les sols sont constitués de graves profondes mêlées à des sables et des argiles, ce qui favorise un bon drainage et permet un enracinement optimal de la vigne. Historiquement, Pessac-Léognan est l’un des plus anciens vignobles bordelais, produisant des vins de grande notoriété, recherchés pour leur équilibre entre puissance et élégance.

Avec sa structure raffinée, ce vin rouge de garde s’accorde idéalement avec des viandes rouges grillées comme une entrecôte à la bordelaise, un gigot d’agneau rôti aux herbes ou encore un magret de canard aux cèpes. Les fromages à pâte pressée affinée, tels que le comté ou le cantal, révèleront également ses arômes. Des plats régionaux comme les cèpes à la bordelaise, la lamproie à la bordelaise ou encore un simple gratin dauphinois sauront sublimer ce vin.

Pour apprécier pleinement sa complexité, il est conseillé de servir ce Pessac-Léognan à une température de 16-18°C, après l’avoir carafé si possible une heure avant la dégustation, afin de permettre à ses arômes de s’ouvrir et à ses tanins de s’assouplir. Ce vin peut aujourd’hui être dégusté dans la plénitude de sa maturité, mais continuera d’évoluer harmonieusement sur les prochaines années.