Vins Pessac-Léognan Domaine Chevalier - L'Esprit de Chevalier - 2013

L'Esprit de Chevalier 2013 est le second vin du réputé Domaine de Chevalier, situé au cœur de l’appellation Pessac-Léognan, dans le vignoble des Graves à Bordeaux. Élaboré principalement à partir des cépages traditionnels bordelais que sont le Cabernet Sauvignon et le Merlot, il bénéficie du même soin que le grand vin, depuis la vigne jusqu’à l’élevage. L’année 2013 a été marquée par une météo capricieuse, obligeant les vignerons à une sélection rigoureuse pour ne garder que les meilleurs fruits. Au chai, la vinification attentive et un élevage en barriques de chêne permettent à ce vin d’exprimer une belle complexité, avec des notes de fruits rouges, de cassis, des touches légèrement fumées et épicées, ainsi qu’une trame tannique fine et élégante.

La région de Pessac-Léognan, au sud de Bordeaux, est reconnue pour ses graves profondes mêlées à des sables et des argiles, qui apportent finesse et fraîcheur aux vins. Cette partie du vignoble girondin profite d’un climat océanique doux, avec des étés tempérés et des hivers modérés, favorisant une maturation optimale des raisins. Berceau historique des grands vins de Bordeaux, Pessac-Léognan concentre quelques-uns des plus prestigieux domaines. Son histoire viticole remonte au Moyen Âge et le Domaine de Chevalier y incarne l’excellence depuis plusieurs générations.

L'Esprit de Chevalier 2013 accompagne parfaitement les viandes rouges grillées ou rôties, notamment un faux-filet de bœuf de Bazas, spécialité régionale. Il s’accordera aussi à merveille avec un magret de canard fumé, voire avec des plats plus élaborés comme une épaule d’agneau confite. Pour les amateurs de cuisine du Sud-Ouest, un cassoulet bordelais un peu relevé sera également un bel accord.

Pour apprécier pleinement toutes ses nuances, je vous recommande de servir ce vin à une température de 16-17°C, après l’avoir carafé une à deux heures si possible. Sa structure lui permet encore quelques belles années de garde, mais il délivrera déjà un bouquet séduisant et une bouche soyeuse dès aujourd’hui.