Vins Pessac-Léognan Domaine Chevalier - L'Esprit de Chevalier - 2020

Le Domaine Chevalier, avec sa cuvée L'Esprit de Chevalier 2020, s’inscrit dans la prestigieuse tradition des vins rouges de l’appellation Pessac-Léognan, située au cœur du terroir des Graves, à Bordeaux. Fidèle au style de l’appellation, cette cuvée s'exprime par une belle élégance et une structure raffinée. Si l’assemblage précis peut varier selon les millésimes, les vins rouges de Pessac-Léognan reposent généralement sur l’alliance du cabernet sauvignon et du merlot, auxquels peuvent s’ajouter du cabernet franc ou du petit verdot. Ce millésime 2020, marqué par des conditions climatiques favorables à une belle maturité des raisins, offre un vin à la robe profonde, aux notes de fruits noirs mûrs, de cassis, de cerise, relevées d’épices douces, de bois noble et souvent d’une touche de minéralité fumée, signature du terroir de graves.

La région des Graves, et tout particulièrement Pessac-Léognan, bénéficie d’un climat océanique tempéré, idéal pour la culture de la vigne. Le sol, composé majoritairement de graves (galets roulés mélangés à du sable), assure un excellent drainage et participe à la gourmandise comme à la structure des vins. L’histoire viticole de Pessac-Léognan est très ancienne, avec des châteaux emblématiques ayant élevé la réputation de Bordeaux. Les rouges de ce secteur sont réputés pour leur équilibre, leur potentiel de garde et la finesse de leurs tanins.

Côté accords, L’Esprit de Chevalier 2020 accompagnera à merveille une côte de bœuf grillée, un magret de canard rôti ou encore un carré d’agneau aux herbes. Les saveurs locales, comme une lamproie à la bordelaise ou des cèpes poêlés, dialogueront harmonieusement avec sa structure savoureuse et ses arômes complexes.

Pour profiter pleinement de ce vin, il est conseillé de le servir entre 16 et 18°C, après une légère aération en carafe si le vin est encore dans sa jeunesse. Ce rituel révèlera toute la palette aromatique et la finesse de cette belle cuvée de Pessac-Léognan.