Vins Pessac-Léognan Domaine Chevalier - L'Esprit de Chevalier - 2015

Avis Viniou

Le Domaine Chevalier, avec sa cuvée L'Esprit de Chevalier 2015, offre une superbe interprétation de l’appellation Pessac-Léognan. Ce vin rouge sec, issu de l’excellent millésime 2015, est élaboré à partir d’un assemblage typique du Bordelais, généralement basé sur le Merlot, le Cabernet Sauvignon et, par touches, du Cabernet Franc. La vinification, soignée, met l’accent sur l’élégance et une juste extraction afin de préserver le fruit et apporter une belle structure tannique, rehaussée par un élevage partiel en fûts de chêne, qui apporte complexité et potentiel de garde sans masquer le terroir.

Pessac-Léognan, au sud de Bordeaux, est renommée pour ses sols de graves profondes, riches en galets roulés, permettant un excellent drainage et favorisant une maturité optimale des raisins. Le climat océanique tempéré, marqué par des étés chauds et des automnes doux, garantit des maturations longues, essentielles pour l’expression aromatique et la finesse des tanins. Historiquement, la région est le berceau de quelques-uns des plus grands vins de France, alliant puissances et élégance, et jouissant depuis des siècles d’une réputation internationale.

Côté accords mets-vins, cette cuvée accompagnera magnifiquement une entrecôte grillée aux sarments, magret de canard rôti ou une belle pièce de bœuf sauce bordelaise, faisant écho à la tradition locale. Les tanins délicats se marient également avec un carré d’agneau aux herbes ou, pour les amateurs, un plateau de fromages affinés comme un Cantal ou une tome de brebis. La fraîcheur aromatique du vin peut également sublimer des plats aux champignons et aux truffes.

Pour une dégustation optimale, servez ce Pessac-Léognan à une température de 16-18°C, après l’avoir ouvert une heure à l’avance ou carafé, afin qu’il révèle pleinement ses arômes de fruits noirs, d’épices douces et de légères notes toastées. Vous profiterez alors de l’équilibre, de la longueur et de la finesse caractéristiques des grands Graves.