Vins Pessac-Léognan Domaine Chevalier - L'Esprit de Chevalier - 2016

Avis Viniou

L’Esprit de Chevalier 2016 est la cuvée seconde du prestigieux Domaine Chevalier, en appellation Pessac-Léognan, au cœur de l’illustre sous-région des Graves à Bordeaux. Élaboré principalement à partir d’un assemblage de Cabernet Sauvignon, de Merlot et parfois de Petit Verdot ou de Cabernet Franc, ce vin rouge révèle la typicité des grands vins de la rive gauche bordelaise. Le millésime 2016 a bénéficié d’un climat exceptionnel, alternant chaleur estivale, sécheresse puis pluies salvatrices à la fin de l’été, permettant une maturité optimale des raisins. La vinification respecte la tradition bordelaise, avec une extraction maîtrisée pour préserver l’équilibre entre fruit, structure et fraîcheur, suivie d’un élevage en barriques de chêne qui confère élégance et complexité à la cuvée.

La région de Pessac-Léognan est réputée pour son terroir unique, composé de graves profondes et de sables mêlés d’argile, apportant minéralité et finesse aux vins. Le climat océanique tempéré, influencé par la proximité de la forêt landaise et de la Garonne, favorise des maturités lentes et homogènes. Pessac-Léognan possède une histoire viticole glorieuse, abritant de nombreux crus classés et demeurant le berceau historique des grands vins de Bordeaux.

L’Esprit de Chevalier 2016 s’accordera parfaitement avec une côte de bœuf grillée, un magret de canard sauce aux baies ou encore un carré d’agneau rôti aux herbes. Pour explorer les alliances régionales, essayez-le avec un confit de canard accompagné de cèpes ou une entrecôte à la bordelaise. Les fromages à pâte dure comme le comté affiné ou le cantal apporteront également une belle harmonie.

Pour une dégustation optimale, il est conseillé de servir ce vin à une température de 16-18°C. Une aération préalable en carafe de 30 à 60 minutes révèlera toute la palette aromatique de fruits noirs, d’épices douces, de réglisse et de notes toastées, typique des grands vins de Pessac-Léognan.