Vins Pessac-Léognan Domaine Chevalier - L'Esprit de Chevalier - 2019

Avis Viniou

La cuvée L’Esprit de Chevalier 2019 du Domaine Chevalier, issue de l’appellation Pessac-Léognan, incarne l’excellence des grands vins rouges de Graves. Ce vin est un assemblage classique de Bordeaux, généralement composé de merlot, cabernet sauvignon et cabernet franc, même si la répartition exacte peut varier selon les millésimes et les choix du domaine. Le millésime 2019, marqué par un climat favorable et des vendanges tardives, se distingue par sa maturité de fruit et son équilibre entre puissance et élégance. La vinification, alliant méthodes traditionnelles et modernité, laisse place à une belle expression du terroir, avec un élevage souvent partiel en barrique qui apporte complexité et finesse.

Le Pessac-Léognan est une AOC prestigieuse de la région bordelaise, située au sud de la ville de Bordeaux, au cœur des Graves. Cette zone bénéficie d’un climat océanique tempéré, favorisant une bonne maturité des raisins tout en préservant la fraîcheur. Les sols y sont principalement composés de graves, ces galets roulés qui restituent la chaleur et assurent un drainage optimal, éléments idéaux pour la culture du cabernet sauvignon, maître cépage de la région, et du merlot. L’histoire viticole du domaine s’inscrit dans la longue tradition bordelaise, où savoir-faire et innovation se marient pour proposer des vins de caractère.

Pour sublimer ce Pessac-Léognan rouge à la structure élégante, privilégiez des mets raffinés : un magret de canard aux figues, un carré d’agneau rôti, ou encore un filet de bœuf sauce bordelaise se marieront parfaitement. Les saveurs terreuses d’un gratin de cèpes des Landes ou d’un risotto aux truffes accentueront la profondeur aromatique du vin. Pour un accord typique de la région, accompagnez-le d’un canard à la bordelaise ou d’une entrecôte à la moelle.

Il est conseillé de servir ce vin entre 16 et 18°C. Une aération d’une heure en carafe permettra aux arômes de s’exprimer pleinement : fruits noirs, touche de cacao, épices douces et une subtile note fumée propre à l’appellation prendront alors toute leur dimension. Ce millésime 2019, jeune mais prometteur, pourra également bénéficier de plusieurs années de garde pour révéler toute la complexité de son terroir.