Vins Pessac-Léognan Domaine Grandmaison - 1997

Avis Viniou

Le Domaine Grandmaison 1997, en appellation Pessac-Léognan, est un vin rouge sec issu des superbes terroirs de la rive gauche de Bordeaux. Conjuguant élégance et complexité, cette cuvée est typiquement élaborée à partir d’un assemblage classique des cépages bordelais, principalement le Merlot, le Cabernet Sauvignon, et parfois un soupçon de Cabernet Franc. Le millésime 1997, bien que considéré comme une année plus souple et précoce à Bordeaux, a permis dans les Graves et notamment à Pessac-Léognan de produire des vins accessibles avec des tanins patinés, une bouche savoureuse et des arômes secondaires bien développés grâce à l'évolution en bouteille. Les sols graveleux et sablonneux sont ici essentiels, apportant aux raisins cette finesse particulière, soulignée lors de la vinification et d’un élevage souvent partiel en barriques de chêne.

La région de Pessac-Léognan, au sud de Bordeaux, se distingue par la richesse de ses terroirs caillouteux, favorables à la maturation optimale des cépages nobles. Le climat océanique tempéré assure à la vigne un cycle harmonieux, entre douceur, humidité et belles arrières-saisons. Historiquement, Pessac-Léognan est le berceau des plus anciens vignobles de Bordeaux, lieu d’émergence de crus singuliers à l’identité affirmée et à l’élégance racée, magnifiée au sein des Graves.

Ce 1997 s’accordera parfaitement avec des plats à base de volaille rôtie, de magret de canard ou d’une entrecôte grillée sauce bordelaise. Les plats régionaux tels que l’agneau rôti de Pauillac ou un confit de canard révéleront pleinement la douceur évolutive et la complexité aromatique du vin. Pour accompagner le fromage, privilégiez un Saint-Nectaire affiné ou une tomme de brebis.

Le vin, à maturité, devra être laissé reposer debout plusieurs heures avant service et idéalement décanté délicatement pour séparer le dépôt naturel. Servez-le à une température de 17-18°C afin d’en apprécier toute la rondeur, la finesse des arômes tertiaires et la profondeur en bouche.