Vins Pessac-Léognan Domaine Grandmaison - 2005

Le Domaine de Grandmaison 2005, en appellation Pessac-Léognan, illustre tout le savoir-faire des Graves dans l’élaboration de vins rouges élégants et racés. Ce millésime est principalement issu d’un assemblage traditionnel de cabernet sauvignon, de merlot et, selon l’usage local, d’une touche de cabernet franc. Les vieilles vignes s’enracinent dans un terroir de graves siliceuses et d’argiles, conférant au vin une belle complexité et une minéralité singulière. La vinification allie minutie et respect du fruit, avec des élevages en barriques qui magnifient la structure sans dominer le bouquet. Au nez, ce 2005 révèle des notes élégantes de fruits noirs mûrs, de cuir, de tabac blond et de sous-bois, enrichies par de subtiles touches toastées. En bouche, l’équilibre se distingue : la texture est ample, soyeuse, portée par des tanins fins et une belle fraîcheur, la finale persistante développant des arômes de truffe, de réglisse et de cèdre.

Le Pessac-Léognan s’inscrit dans la région viticole des Graves, berceau historique du vignoble bordelais. Ce terroir, parcouru de graves profondes chauffées par le soleil et tempérées par l’humidité de la Garonne, favorise des maturités lentes et régulières. La région puise son nom des graviers, qui assurent un excellent drainage et participent à la typicité réputée des rouges : finesse, équilibre et aptitude au vieillissement. Marquée par les grands domaines, cette aire revendique une identité unique, alliant la puissance médocaine et la subtilité de la rive gauche.

Ce 2005 se marie idéalement avec une entrecôte grillée, un magret de canard rôti ou un carré d’agneau aux herbes. Pour une alliance régionale, optez pour une lamproie à la bordelaise ou un confit de canard. Il accompagne aussi parfaitement des fromages affinés à pâte dure, comme un vieux comté ou une tomme de brebis.

Pour une dégustation optimale, ouvrez et carafez ce vin une heure avant le service afin de l’aérer et révéler toute sa palette aromatique. Servez-le entre 16 et 18°C, température idéale pour exprimer aussi bien la richesse du fruit que la finesse de l’élevage et la complexité tertiaire acquise avec ce beau vieillissement.