Vins Pessac-Léognan Domaine Grandmaison - 2000

Avis Viniou

Le Domaine de Grandmaison 2000 est un vin rouge sec issu de l’AOC Pessac-Léognan, dans la prestigieuse région des Graves à Bordeaux. Ce cru d’assemblage classique du Bordelais met en valeur le Merlot en compagnie du Cabernet Sauvignon, complétés parfois par du Cabernet Franc ou du Petit Verdot selon les années, ce qui apporte à la fois rondeur, profondeur et complexité. Le millésime 2000 est salué comme l’un des grands du Bordelais, grâce à un équilibre remarquable entre concentration, maturité du fruit et structure tannique. Élevé traditionnellement en barriques de chêne, le vin développe des arômes raffinés de fruits noirs compotés, de sous-bois, ainsi que de délicates notes de fumée, d’épices douces et de cuir qui témoignent de sa belle évolution en cave.

La région de Pessac-Léognan est le berceau historique des plus anciens vignobles bordelais. Située au sud de Bordeaux, elle bénéficie d’un climat océanique tempéré, favorisé par la proximité de la Garonne et de la forêt des Landes. Les sols, composés principalement de graves profondes, de sables et d’argiles, offrent un drainage naturel idéal qui apporte finesse et minéralité aux vins. L’histoire viticole de la région remonte au Moyen Âge et Pessac-Léognan doit sa réputation à la qualité exceptionnelle de ses crus, rouges comme blancs.

Un Pessac-Léognan rouge tel que ce Domaine de Grandmaison 2000 s'accorde parfaitement avec des viandes rouges mijotées – comme une entrecôte grillée ou un carré d’agneau aux herbes. Il se révèle aussi excellent avec un canard aux cèpes ou des plats régionaux comme la lamproie à la bordelaise. Les fromages affinés à pâte dure, de type comté ou tomme de brebis, feront également ressortir sa complexité aromatique.

Pour l’apprécier dans les meilleures conditions, il convient de servir ce vin après un passage en carafe, à une température de 16 à 18°C, afin de libérer la palette aromatique développée au fil des années et de profiter d’une bouche ronde et délicate, caractéristique des grands pessac-léognans à maturité.