Les Chênes de Bouscaut 2019 est un vin rouge sec issu de l'appellation Pessac-Léognan, au cœur des Graves dans le Bordelais. Ce vin, second de Château Bouscaut, révèle généralement un style classique de la région, privilégiant l'élégance et la finesse. Si les assemblages précis varient d’un millésime à l’autre et selon la philosophie du domaine, on retrouve souvent dans la région un équilibre entre Merlot, qui apporte souplesse et rondeur, et Cabernet Sauvignon, contribuant à la structure et la longévité, complétés parfois de Cabernet Franc, Malbec ou Petit Verdot. Le millésime 2019 fut généralement marqué par des conditions climatiques favorables dans le Bordelais, donnant des vins concentrés, frais et harmonieux, tout en préservant une belle trame fruitée. Les vinifications, souvent méticuleuses à Bouscaut, visent à exprimer au mieux le caractère du terroir tout en maîtrisant l’apport du bois pour préserver finesse et gourmandise.
La région de Pessac-Léognan bénéficie d’un climat océanique tempéré, adouci par la proximité de l’Atlantique et la forêt landaise. Les sols de graves — galets et sables sur un sous-sol argileux ou calcaire — permettent un excellent drainage et une maturation optimale des raisins. Cette aire, berceau historique des plus anciens vignobles bordelais, a toujours été réputée pour la qualité de ses rouges charnus et racés, alliant puissance, complexité aromatique et potentiel de garde. L’histoire viticole de Pessac-Léognan participe fortement au prestige de Bordeaux, tant par ses grands crus que par ses seconds vins de belle facture.
Ce vin pourra s’apprécier avec des mets subtils et raffinés. Les viandes rouges grillées ou rôties, telle une entrecôte à la bordelaise, s’associeront parfaitement à sa structure. Une volaille rôtie, des ris de veau et des plats en sauce douce comme un magret de canard ou une lamproie à la bordelaise mettront en valeur ses notes fruitées et sa rondeur. Pour un accord plus régional, pensez à une cassolette de cèpes ou du fromage de brebis affiné.
Pour profiter pleinement de Les Chênes de Bouscaut 2019, il est conseillé de le servir entre 16 et 18°C, après un passage en carafe d’une heure s’il est dégusté jeune, afin d’exprimer toute sa complexité aromatique et sa finesse tannique.
