Le Smith Haut Lafitte blanc 2021, issu du prestigieux terroir de Pessac-Léognan, incarne toute la singularité de cette grande appellation bordelaise. Ce vin blanc sec est le fruit d’un assemblage traditionnelment dominé par le Sauvignon blanc, auquel peuvent s’ajouter des touches de Sémillon et, plus rarement, une pointe de Sauvignon gris. Le millésime 2021 a été marqué par des conditions climatiques exigeantes, avec un printemps frais et humide suivi d’un été modérément ensoleillé, donnant des vins d’une fraîcheur marquée, aux équilibres toniques et à la grande finesse aromatique. La certification biologique, mentionnée ici, témoigne de l’engagement de la propriété en faveur d’une viticulture respectueuse de l’environnement. La vinification, souvent partiellement ou totalement en barrique, apporte au vin de la complexité, des notes subtiles de bois et un toucher de bouche soyeux sans masquer l’éclat du fruit.
Pessac-Léognan, dans la région des Graves au sud de Bordeaux, bénéficie d’un sol de graves profondes, mêlées à du sable et parfois de l’argile ; ces terres favorisent une belle maturité des raisins blancs tout en conservant vivacité et minéralité. Le microclimat tempéré de la région, sous l'influence de la forêt landaise et de la proximité de la Garonne, permet une maturation lente, idéale pour préserver une acidité équilibrée. Historiquement, ce terroir est réputé autant pour ses grands vins rouges que pour ses blancs racés et élégants, parmi les plus complexes de Bordeaux.
À table, l’élégance minérale et la profondeur aromatique du Smith Haut Lafitte blanc 2021 s’accordent parfaitement avec des poissons nobles, tels un bar grillé ou un turbot rôti, accompagnés de légumes de saison. Il sublimera également des crustacés raffinés comme un homard ou des langoustines. Pour une touche régionale, essayez-le avec une blanquette de veau ou des fromages frais, voire avec une simple assiette d’huîtres du bassin d’Arcachon pour mettre en valeur sa pureté et sa tension.
Je vous conseille de servir ce vin autour de 10 à 12°C, dans des verres de forme généreuse pour en apprécier toute la palette aromatique. Il pourra se déguster dès à présent pour sa fraîcheur mais gagnera aussi en complexité au fil des années si vous choisissez de le garder en cave.
