Smith Haut Lafitte 2015 blanc se distingue comme une référence majeure de l’appellation Pessac-Léognan. Issu d’un des fleurons des Graves, ce vin blanc sec bénéficie d’un soin tout particulier lors de la vinification, avec une pratique de vendanges manuelles et une fermentation souvent menée en barriques afin de sublimer son potentiel aromatique. L’encépagement typique de la région préconise le Sauvignon Blanc, parfois agrémenté de Sémillon et d’une touche de Sauvignon Gris, ce qui offre au vin richesse, fraîcheur et une palette complexe d’arômes. Ce millésime 2015, récolté sous un climat généreux et ensoleillé, se démarque par une belle maturité et une structure équilibrée.
La région de Pessac-Léognan, au sud de Bordeaux, est réputée pour la typicité de ses sols, composés essentiellement de graves, ces fameux galets roulés qui assurent drainage et réchauffement optimal de la vigne. Le microclimat, quant à lui, favorise une maturation lente et régulière des raisins, conférant aux vins blancs une fraîcheur vibrante, alliée à une onctuosité discrète et de subtiles notes boisées héritées de l’élevage. L’histoire viticole de cette région remonte à plusieurs siècles, ce qui explique l’excellence et la renommée des crus qui en sont issus.
Pour accompagner ce style de vin blanc sec et racé, privilégiez des mets raffinés tels qu’un filet de bar rôti, des crustacés nobles comme la langoustine ou la coquille Saint-Jacques juste snackée. Les volailles à la crème et quelques classiques de la cuisine régionale, par exemple une blanquette ou un risotto aux asperges vertes, feront aussi de beaux accords. La richesse et la précision aromatique du vin s’harmonisent également avec des fromages à pâte dure, comme le Comté affiné.
Je vous conseille de servir ce Pessac-Léognan blanc entre 10 et 12°C pour apprécier toute sa fraîcheur, mais aussi sa texture généreuse et ses subtiles nuances d’élevage. Un passage en carafe d’une demi-heure peut s’avérer bénéfique pour révéler toute la complexité de ce magnifique millésime.
