La Cuvée La Croix de Carbonnieux 2017 est le second vin rouge du Château Carbonnieux, emblématique propriété de l’appellation Pessac-Léognan, au cœur des Graves. Élaboré dans la tradition bordelaise, ce vin se distingue par une vinification soignée visant à mettre en valeur la complexité aromatique, l’équilibre et la finesse qui font la réputation du domaine. Généralement, les vins rouges de Pessac-Léognan offrent une expression élégante mêlant fruit mûr, notes épicées et subtils arômes boisés, souvent obtenus grâce à un élevage modéré en fûts de chêne français. La Croix de Carbonnieux 2017, issu d’un millésime réputé pour sa fraîcheur et son équilibre, exprime un profil structuré mais accessible, marqué par des tanins souples et une belle persistance.
La région de Pessac-Léognan se situe au sud de Bordeaux, sur des sols composés de graves profondes mêlées à des sables et argiles, favorisant un drainage optimal propice à la maturité des raisins. Ce terroir spécifique, bénéficiant d’un climat océanique tempéré, confère aux vins une structure racée et une remarquable aptitude à la garde. La région possède une histoire viticole prestigieuse, étant l’un des berceaux historiques du vignoble bordelais.
Pour sublimer ce Pessac-Léognan, privilégiez des accords avec des viandes rouges grillées ou rôties, tels qu’un magret de canard, un carré d’agneau aux herbes ou encore un entrecôte à la bordelaise. Les champignons, tels qu’un risotto aux cèpes ou un gratin de pommes de terre sarladaises, feront également ressortir la profondeur du vin. Pour une touche locale, mariez-le à une lamproie à la bordelaise.
Au moment de la dégustation, laissez le vin s’ouvrir dans un verre adapté, idéalement après une légère aération en carafe. Servez-le à une température comprise entre 16 et 18°C afin de révéler toute sa palette aromatique et d’apprécier l’équilibre de sa structure. Ce vin pourra être apprécié dès maintenant sur la fraîcheur de son fruit, mais il gagnera également en complexité après quelques années en cave.
