Le Pessac-Léognan Cuvée Réserve 2018 du Château J. de Bethmann est un vin rouge sec emblématique de cette prestigieuse appellation de la région des Graves, au sud de Bordeaux. Le millésime 2018, marqué par un été chaud et une belle maturité des raisins, a permis l’élaboration de vins riches, équilibrés et prometteurs. Le style classique des rouges de Pessac-Léognan repose généralement sur un assemblage de cépages bordelais, où le merlot et le cabernet sauvignon dominent souvent, soutenus parfois par le cabernet franc ou le petit verdot, toutefois la part de chaque cépage peut varier suivant les propriétés et les années. Le caractère de la Cuvée Réserve suggère une sélection attentive des meilleurs lots, exprime la générosité du fruit mûr, une belle trame tannique et des notes boisées élégantes issues d’un élevage soigné en fût de chêne.
La région de Pessac-Léognan s’étend sur la partie nord des Graves, profitant d’un climat océanique tempéré qui offre des étés doux et des automnes propices à une maturation optimale du raisin. Les sols sont ici remarquables : mosaïque de graves profondes mêlées à des sables et des argiles, ils favorisent le drainage et confèrent aux vins leur finesse, leur minéralité et leur potentiel de garde. Cette appellation, inscrite dans l’histoire du vignoble bordelais, a su gagner une reconnaissance internationale grâce à l’équilibre et à la complexité de ses cuvées, aussi bien en rouges qu’en blancs.
Pour accompagner ce Pessac-Léognan 2018, privilégiez des viandes rouges grillées ou rôties comme une entrecôte à la bordelaise, un magret de canard ou un carré d’agneau aux herbes. Les plats à base de champignons, telle qu’une fricassée de cèpes, ou des fromages affinés comme un comté ou un vieux salers, sublimeront également la structure et les arômes du vin.
Il est conseillé de servir ce vin à une température de 16-18°C. Un passage en carafe d’une heure avant le service permettra d’ouvrir ses arômes et d’assouplir la trame tannique, révélant pleinement la complexité et l’élégance propres aux grands Pessac-Léognan.
