Le Domaine Darbalot, en appellation Premières-côtes-de-bordeaux, nous présente ici un blanc moelleux sans indication de millésime. Issu principalement de cépages traditionnels du Bordelais tels que le Sémillon, le Sauvignon Blanc et parfois la Muscadelle, ce vin exprime tout le savoir-faire local dans l’élaboration de blancs doux et aromatiques. La vinification recherche l’équilibre entre une belle expression fruitée (notes d’agrumes confits, poires, coing) et l’élégance de sucres résiduels maîtrisés, le tout soutenu par une fraîcheur typique des sols argilo-calcaires. L’absence de millésime indique généralement un assemblage de plusieurs années pour obtenir une constance dans le style et l’équilibre du vin.
Située entre Garonne et Dordogne, la région de l’Entre-deux-Mers bénéficie d’un climat océanique tempéré, propice au développement du fameux botrytis cinerea, ou pourriture noble, qui concentre les sucres et donne à ces vins leur caractère unique. Les Premières-côtes-de-bordeaux appartiennent à une zone historique, longtemps renommée pour la production de vins blancs moelleux, voire liquoreux, grâce à la proximité des cours d’eau qui apportent humidité matinale et maturation optimale des raisins.
Ce moelleux trouve naturellement sa place à l’apéritif, accompagné de foie gras, de fromages à pâte persillée comme le Roquefort ou le Bleu de Bresse, et bien sûr, avec des desserts fruités tels qu’une tarte aux pommes ou un clafoutis aux poires. Pour une harmonie régionale, osez l’accord avec des cannelés bordelais ou des fruits de mer légèrement épicés.
Pour une dégustation optimale, servez ce blanc moelleux frais, entre 8 et 10°C. N’hésitez pas à l’aérer légèrement avant service, il vous livrera toute la palette aromatique que le terroir bordelais sait offrir, entre douceur, vivacité et élégance.
