Le Domaine Darbalot 1992, en appellation Premières-Côtes-de-Bordeaux, est un vin blanc demi-sec issu du cœur de la région de l’Entre-deux-Mers, sur la rive droite de la Garonne. Ce millésime navigue entre fraîcheur et douceur, issu principalement des cépages traditionnels de la région : le Sémillon, apportant rondeur et notes de miel, complété souvent par la vivacité du Sauvignon Blanc et la finesse de la Muscadelle. Après une lente maturation sur des terroirs argilo-calcaires, le vin bénéficie d’une vinification soignée permettant de préserver une belle expression aromatique, oscillant entre fruits mûrs à noyau, agrumes confits et délicates fragrances florales. Après plus de trente ans, attendez-vous à une évolution marquée par des arômes de miel, de fruits secs, d’acacia et une fine note de cire d’abeille qui confère profondeur et complexité en bouche.
L’Entre-deux-Mers, toute proche de Bordeaux, s’étend sur un plateau baigné par les rivières Dordogne et Garonne, bénéficiant d’un climat océanique tempéré, propice aux blancs élégants. Les sols variés, composés de graves, d’argile et de calcaire, apportent une minéralité discrète aux vins. Ce secteur a une longue tradition viticole, réputé pour ses blancs demi-secs, subtils alliages entre structure, vivacité et douceur, parfaits pour les amateurs de vins équilibrés.
Ce vin blanc demi-sec appelle des accords raffinés. Il saura mettre en valeur des mets tels qu’un poulet rôti à l’estragon, une blanquette de veau à la crème, ou encore des poissons blancs en sauce légère. Les fromages persillés tels que le Roquefort ou le Bleu d’Auvergne créeront un accord classique, tout comme la cuisine régionale, une lamproie à la bordelaise ou une tarte aux abricots pour le dessert. Sa douceur mesurée sublimera également des plats asiatiques subtils aux notes épicées.
Pour une dégustation optimale, servez ce vin entre 8 et 10°C afin de préserver sa fraîcheur tout en mettant en avant sa richesse aromatique. Carafé quelques minutes si possible, il révèlera des notes tertiaires raffinées issues de son long vieillissement.
