Le Domaine Darbalot 1997 en Premières-côtes-de-bordeaux AOC, ici présenté dans sa version blanc demi-sec, représente pleinement la tradition des vins blancs doux de Bordeaux. Le millésime 1997 est caractérisé par une belle maturité du raisin, due à un temps chaud en fin de saison, favorisant la concentration des sucres et des arômes. Ce vin est élaboré majoritairement à base de cépages typiques de la région, tels le Sémillon, le Sauvignon blanc et parfois la Muscadelle. Le terroir des Premières Côtes de Bordeaux bénéficie de pentes douces orientées plein sud, avec des sols argilo-calcaires ou graveleux, ce qui aide à la bonne maturation des raisins. La vinification vise à préserver la fraîcheur tout en conservant un moelleux agréable, grâce à un arrêt de fermentation contrôlé pour garder une partie des sucres naturels.
La région d’Entre-deux-Mers, d’où provient ce vin, est un vaste plateau situé entre la Garonne et la Dordogne. C’est une zone à climat océanique tempéré, avec des automnes brumeux idéaux pour le développement de la pourriture noble sur les raisins destinés aux vins moelleux. Bordeaux est depuis longtemps renommé pour ses grands blancs doux, héritiers d’un savoir-faire séculaire. L’histoire de cette région viticole est marquée par une grande diversité de sols et de microclimats, qui permettent de produire des blancs à la texture unique, toujours équilibrés entre sucre et acidité.
Ce vin demi-sec offre une palette aromatique alléchante, souvent marquée par des notes de pêche blanche, d’abricot confit, de fleur d’acacia et parfois de miel, évoluant parfois sur des arômes de fruits secs en vieillissant. Il se prête idéalement à des accords avec des mets légèrement épicés ou sucrés-salés. Il s’accordera magnifiquement avec une volaille en sauce crémeuse, une blanquette de veau, ou des fromages à pâte persillée comme la fourme d’Ambert. Pour une expérience régionale, tentez une association avec une poêlée de foie de canard ou encore un plateau de fromages affinés.
Pour profiter pleinement de ses arômes et de sa bouche soyeuse, je recommande de servir ce blanc demi-sec à une température située entre 8 et 10°C. Un léger passage en carafe peut également lui permettre de révéler toute la complexité acquise avec le temps. Bonne dégustation !
