Le Domaine Darbalot 1991 en Premières-Côtes-de-Bordeaux AOC nous invite à une dégustation empreinte d’élégance et de maturité. Issu principalement des cépages traditionnels de l’appellation, tels que le Sémillon, le Sauvignon Blanc et parfois une pointe de Muscadelle, ce vin blanc demi-sec bénéficie d’un millésime ancien. Vendangé à maturité optimale, il offre une expression aromatique soulignée par la complexité que seule une longue garde sait façonner : fruits exotiques confits, miel, cire d’abeille et des notes de noisette, soutenues par une fraîcheur encore vibrante et une délicate sucrosité. Le sol argilo-calcaire des Premières-Côtes-de-Bordeaux, combiné à une vinification attentive, confère à ce vin structure et finesse, avec une finale persistante et élégante.
La région de l’Entre-deux-Mers, cœur du vignoble bordelais situé entre la Garonne et la Dordogne, bénéficie d’un climat océanique doux et humide, particulièrement propice au développement de la pourriture noble sur les raisins. Ce phénomène offre aux blancs demi-secs et moelleux une belle complexité aromatique et gustative. Les sols, majoritairement calcaires ou graveleux, favorisent l'épanouissement des cépages blancs et contribuent à la fraîcheur caractéristique des vins du secteur. Historiquement, l’Entre-deux-Mers est un des terroirs phares pour les grands blancs de Bordeaux, dont la réputation n’est plus à faire.
Pour accompagner ce vin, misez sur la gastronomie régionale, comme une terrine de foie gras légèrement poivrée ou un fromage de brebis affiné. Les cuisines exotiques à base de crevettes ou de volaille au curry doux s’accorderont également à merveille avec sa richesse et sa douceur modérée. Enfin, un dessert aux fruits jaunes, comme une tarte aux abricots ou des poires pochées, révéleront toute sa subtilité.
Servez ce blanc demi-sec à une température idéale de 10-12°C, afin de préserver la fraîcheur tout en libérant ses arômes les plus subtils. Carafé si possible, surtout après une longue garde, il offrira une expérience dégustative riche et nuancée.
