Le Domaine Darbalot 1979, issu de l’appellation Premières-Côtes-de-Bordeaux, est un vin blanc demi-sec élaboré au cœur de la région de l’Entre-deux-Mers à Bordeaux. Ce vin blanc, millésime 1979, représente une rencontre rare entre la fraîcheur aromatique des cépages traditionnels bordelais blancs — principalement Sémillon, souvent associé au Sauvignon Blanc et parfois à la Muscadelle — et l’évolution du temps qui confère au vin des arômes tertiaires subtils. Sur ce terroir argilo-calcaire réputé, les vendanges de 1979 ont permis d’élaborer ce vin demi-sec, légèrement doux, où l’on retrouve aujourd’hui des notes complexes de fruits confits, de miel, de cire abondante, et parfois de fruits secs, le tout sur une bouche harmonieuse, arrondie par le vieillissement et la douceur naturelle.
La région des Premières-Côtes-de-Bordeaux, longeant la rive droite de la Garonne, bénéficie d’un microclimat doux et humide, propice à la maturité régulière des raisins. Les coteaux bénéficient d’expositions idéales et de sols drainants, ce qui favorise l’obtention de vins équilibrés, à l’acidité rafraîchissante. Historiquement, cette zone fut parmi les premières à produire et exporter des vins blancs, déjà appréciés pour leur fraîcheur et leur capacité de garde, qui s’illustre parfaitement dans ce millésime.
Pour l’accord mets-vin, ce demi-sec s’accordera avec finesse à une volaille à la crème, un bar en papillote accompagné d’une sauce légèrement citronnée, ou encore un plateau de fromages à pâte persillée comme une fourme d’Ambert ou un roquefort. Il se mariera également avec succès à une cuisine régionale, telle une lamproie à la bordelaise, qui saura souligner la richesse aromatique acquise par le vin avec l’âge.
Pour révéler toute la palette aromatique de ce Domaine Darbalot 1979, il est recommandé de servir ce vin à une température de 10-12°C. Une légère aération en carafe peut aussi permettre d’exhaler des arômes subtils qui se seront développés durant plus de quarante années de garde.
