Le Château Génisson 2007 en Premières-côtes-de-bordeaux rouge propose une belle illustration du style bordelais, où l’assemblage domine généralement la vinification. Normalement, la région privilégie des mariages savants de merlot, cabernet sauvignon et cabernet franc, apportant souplesse, rondeur fruitée et une certaine structure tannique. Ce millésime 2007, assez frais et discret dans l’ensemble du Bordelais, met en avant des arômes subtils de fruits rouges mûrs, de petites baies noires et parfois quelques notes évoluées de sous-bois ou d’épices douces avec le temps. Son terroir, composé de coteaux exposés au soleil sur des sols majoritairement argilo-calcaires, favorise des vins structurés mais accessibles, prêts à être appréciés après une dizaine d’années.
La région des Premières-côtes-de-bordeaux, à l’est de Bordeaux entre Garonne et Dordogne, bénéficie d’un microclimat tempéré par la proximité du fleuve. Ce secteur historique produit depuis des siècles des vins rouges souples et fruités, recherchés pour leur équilibre. Les sols bénéficient de dépôts alluvionnaires et calcaires qui apportent finesse et complexité aromatique aux vins.
Pour accompagner ce type de Bordeaux, privilégiez des plats classiques de la gastronomie du Sud-Ouest. Le canard rôti, une entrecôte bordelaise ou des cèpes sautés feront particulièrement ressortir la profondeur et les tannins assouplis de ce 2007. On peut aussi se tourner vers des fromages affinés à pâte dure, comme un comté ou un cantal, ou une tourte à la viande.
Ce vin, compte tenu de son âge, mérite d’être dégusté à environ 16-18°C, après une légère aération en carafe pour ouvrir ses arômes secondaires et tertiaires. Son évolution en bouteille devrait offrir une belle harmonie entre fruits fondus et notes boisées, pour une dégustation toute en élégance.
