Le Château De Puisseguin 2021, en appellation Puisseguin-Saint-Émilion AOC, est un vin rouge sec issu du terroir du Libournais, sur la rive droite de Bordeaux. Typiquement, ce type de vin est élaboré majoritairement à partir de Merlot, souvent accompagné de Cabernet Franc et parfois d’une touche de Cabernet Sauvignon. Le millésime 2021, marqué par un climat plus frais et humide, favorise des vins à la structure élégante, dotés d’une belle fraîcheur, des tanins fins et une expression fruitée typique, oscillant entre cerise, framboise et prune, soulignée par de subtiles notes épicées et une légère touche boisée en raison de l’élevage traditionnel en barrique.
La région de Puisseguin-Saint-Émilion bénéficie d’un climat océanique tempéré, avec des étés doux et des hivers modérés, ce qui limite les excès de chaleur et permet une maturation lente et progressive des raisins. Les sols argilo-calcaires offrent au Merlot une belle profondeur aromatique et confèrent au vin finesse et rondeur en bouche. Cette appellation, voisine de la prestigieuse Saint-Émilion, se distingue par son histoire viticole ancienne et la constance de ses vins de caractère, très appréciés des amateurs attachés à l’authenticité du bordelais.
Au niveau des accords mets-vins, ce Puisseguin-Saint-Émilion 2021 accompagnera parfaitement une côte de veau aux girolles, un magret de canard grillé ou encore une entrecôte bordelaise. Les recettes classiques de la région, telles que le confit de canard ou le rôti de boeuf aux cèpes, mettront particulièrement en valeur la suavité du Merlot et la structure harmonieuse du vin. Pour une touche locale, pensez à l’accompagner d’un fromage de brebis affiné ou d’un Saint-Nectaire.
Pour profiter pleinement de ses arômes, je vous recommande de servir ce vin à une température de 16-18°C, après l’avoir éventuellement carafé une demi-heure afin de lui permettre de s’ouvrir harmonieusement. Ce 2021, déjà agréable à boire, pourra également gagner en complexité avec deux à cinq ans de garde.
