Avis Viniou
Château La Diligente 2021 est un vin rouge de l’appellation Puisseguin-Saint-Émilion, l’une des satellites prestigieuses de Saint-Émilion, située sur la rive droite de Bordeaux. Même si l’assemblage précis n’est pas mentionné, on retrouve traditionnellement dans ce secteur une dominante de Merlot, souvent complété par du Cabernet Franc et parfois une touche de Cabernet Sauvignon. Le millésime 2021, marqué par une météo capricieuse et une pluviométrie importante au printemps, a généralement donné des vins frais, élégants et dotés d’une belle acidité naturelle, avec un fruité éclatant et une structure souple. Le terroir calcaire et argilo-calcaire de Puisseguin favorise la maturité optimale du Merlot, qui s’exprime dans la rondeur des tanins et l’intensité aromatique des fruits rouges et noirs. La vinification des vins du Château reste fidèle à l’expression authentique du terroir, offrant des vins gourmands, francs et accessibles assez jeunes, mais pouvant aussi évoluer quelques années en cave.
Le Libournais, et plus particulièrement l’appellation Puisseguin-Saint-Émilion, bénéficie d’un climat océanique tempéré, apportant douceur et une pluviométrie favorable à la vigne. Cette région est reconnue pour ses sols calcaires mêlés d’argile, idéaux pour la culture du Merlot qui y trouve toute sa finesse, ainsi que par une longue tradition viticole remontant au Moyen-Âge. Elle séduit par ses vins à la fois puissants, fruités et très abordables, véritable signature des satellites de Saint-Émilion.
Pour sublimer Château La Diligente 2021, privilégiez des plats de viandes rouges rôties ou grillées, comme une entrecôte bordelaise ou un magret de canard au poivre. Il s’accordera merveilleusement avec une belle pièce de bœuf, des côtes d’agneau aux herbes ou encore un confit de canard. Les fromages de caractère à pâte dure, tels que le Cantal ou la Tome de Brebis, révéleront aussi toute la subtilité du vin. Pour rester dans la tradition régionale, accompagnez-le d’une lamproie à la bordelaise ou d’un gratin de pommes de terre sarladaises.
Servez ce vin à une température de 16-18°C. Je vous conseille de le carafer une demi-heure avant le service pour exalter ses arômes et profiter pleinement de sa fraîcheur et de sa gourmandise. Cela permettra d’apprécier toute la délicatesse du fruit et le soyeux de ses tanins.
