Avis Viniou
Le Château La Diligente 2015 est un vin rouge issu de l’appellation Puisseguin-Saint-Émilion, dans le Libournais, au cœur de la Rive droite de Bordeaux. Bien que l’assemblage exact ne soit pas précisé, la typicité de l’appellation laisse supposer une large dominance de Merlot, accompagnée probablement de Cabernet Franc et, dans une moindre mesure, de Cabernet Sauvignon. Le millésime 2015 a bénéficié de conditions climatiques exceptionnelles à Bordeaux, donnant des vins à la fois mûrs, étoffés et élégants. La vinification dans cette région vise généralement à préserver le fruit et à intégrer la structure tannique par un élevage soigneux, parfois en fûts de chêne.
Le Libournais est une sous-région phare de Bordeaux, réputée pour ses sols argilo-calcaires, qui favorisent la maturité et la rondeur du Merlot. Puisseguin-Saint-Émilion, satellite de la célèbre appellation Saint-Émilion, est apprécié pour ses vins charnus, généreux, mais dotés d’une finesse certaine. Le climat océanique bordelais, tempéré par les mètres de la Dordogne, permet une maturation optimale des raisins, évitant les excès de sécheresse comme de fraîcheur. Historiquement, cette terre viticole bénéficie d’un savoir-faire ancestral et d’un attachement à des pratiques viticoles soignées.
Le profil de ce vin, à la fois velouté et structuré, appelle des accords avec des viandes rouges grillées ou en sauce, comme un magret de canard aux cèpes, un entrecôte à la bordelaise ou encore un agneau de Pauillac rôti. Pour une touche régionale, un plat de lamproie à la bordelaise ou un confit de canard s’accordera parfaitement à sa palette aromatique. Il accompagnera également des fromages affinés au lait de vache, tel un Saint-Nectaire ou un Cantal.
Pour révéler toutes ses nuances, servez le Château La Diligente 2015 à une température de 16-18°C après un passage en carafe d’une heure afin d’ouvrir son bouquet et d’assouplir les tanins encore présents. Vous profiterez ainsi pleinement de la richesse et de l’élégance d’un grand vin de la Rive droite bordelaise.
