Avis Viniou
Le Château Moulin 2011, en appellation Puisseguin-Saint-Émilion, est un vin rouge de la rive droite de Bordeaux, issu d’un terroir privilégié. Même si l’assemblage exact n’est pas précisé, la tradition locale veut que le Merlot domine, souvent accompagné de Cabernet Franc et parfois d’une touche de Cabernet Sauvignon. Le millésime 2011, marqué par des conditions climatiques contrastées, donne ici un vin au profil équilibré, avec une maturité modérée et des tanins assouplis par le temps. À dix ans passés, ce vin développe des arômes de fruits mûrs (prune, cerise noire), des notes légèrement épicées et boisées, confirmant une vinification attentive visant à préserver le fruit tout en apportant de la structure.
Le Puisseguin-Saint-Émilion bénéficie d’un terroir argilo-calcaire similaire à celui de son prestigieux voisin Saint-Émilion. Ce sol contraint la vigne, abaissant les rendements et concentrant les saveurs. Son climat océanique tempéré, avec des hivers doux et des étés assez chauds mais rarement trop secs, permet une belle évolution phénolique des raisins. L’histoire viticole y remonte au Moyen Âge, et la proximité avec des villages réputés a façonné un style élégant, souple mais structuré, parfait pour une garde moyenne.
En matière d’accords, ce vin accompagnera idéalement la cuisine du Sud-Ouest comme un magret de canard grillé, un agneau aux herbes ou des cèpes poêlés. Vous pourrez aussi le marier à un pavé de bœuf, un poulet rôti aux champignons ou encore des fromages à pâte semi-affinée tels que le Saint-Nectaire ou le Cantal jeune. Les plats mijotés à la tomate, comme une compotée de légumes ou un gratin d’aubergines, souligneront également sa rondeur.
Pour profiter pleinement de ses arômes, servez ce Château Moulin 2011 à une température comprise entre 16 et 18°C, après un passage en carafe d’une demi-heure si possible, afin de révéler toute sa subtilité et d’arrondir encore sa texture en bouche.
