Avis Viniou
Le Château Chêne Vieux 2016, issu de l’appellation Puisseguin-Saint-Émilion, est une belle expression de la rive droite bordelaise. Cette cuvée Première se compose très probablement d’un assemblage typique de la région, dominé par le merlot, accompagné de cabernet franc et, dans une moindre proportion, de cabernet sauvignon. Le millésime 2016 est particulièrement apprécié dans le Bordelais, ayant bénéficié de conditions météorologiques idéales, avec un printemps pluvieux et un été chaud suivi d’une arrière-saison ensoleillée qui a permis aux raisins d’atteindre une maturité optimale. La vinification, traditionnelle pour l’appellation, privilégie l’extraction douce afin de préserver l’élégance du fruit et l’équilibre des tanins.
La région du Libournais, située sur la rive droite de la Dordogne, bénéficie d’un climat océanique tempéré. Les sols y sont variés, avec une dominance d’argiles et de calcaires, qui apportent fraîcheur et structure aux vins. Puisseguin-Saint-Émilion fait partie des satellites de Saint-Émilion et partage avec sa prestigieuse voisine un riche patrimoine viticole et une longue histoire dédiée à la culture de la vigne depuis l’époque gallo-romaine.
En dégustation, le Château Chêne Vieux 2016 dévoile une robe profonde aux reflets rubis. Le nez séduit par des arômes de fruits noirs mûrs, de prune, de sous-bois et de fines notes toastées. Sa bouche, ample et harmonieuse, propose des tanins fondus et une finale persistante. Pour accompagner ce vin, privilégiez des plats carnés tels qu’un magret de canard, une entrecôte bordelaise ou des confits d’agneau. Des fromages affinés comme le Saint-Nectaire ou le Comté s’accorderont également à merveille. Enfin, pour magnifier sa structure, servez ce vin à une température de 16-18°C, après l’avoir éventuellement carafé durant une heure si vous le dégustez sur sa jeunesse.
