Avis Viniou
Le Château Moulin 2010 est un vin rouge sec issu de l’appellation Puisseguin-Saint-Émilion, l’une des satellites réputées de Saint-Émilion, située sur la rive droite de Bordeaux. Bien que l’assemblage exact ne soit pas précisé, le profil de l’appellation laisse présumer une dominante de Merlot, accompagnée de Cabernet Franc et, dans une moindre mesure, de Cabernet Sauvignon. Le millésime 2010 est reconnu à Bordeaux comme exceptionnel, conjuguant maturité, richesse et structure grâce à des conditions climatiques idéales. Le terroir de Puisseguin-Saint-Émilion se distingue par ses sols argilo-calcaires, qui apportent puissance, fraîcheur et finesse aux vins. Les méthodes de vinification traditionnelles prévalent ici, favorisant l’expression du fruit tout en conservant un potentiel de garde intéressant.
La région du Libournais, et en particulier Puisseguin-Saint-Émilion, bénéficie d’un climat océanique tempéré, propice à une maturation lente et homogène des raisins. L’histoire de cette zone est intimement liée à la renommée du vignoble bordelais, avec une mosaïque de petits châteaux produisant des vins généreux, élégants et accessibles. Le respect du terroir, l’exposition idéale des coteaux et la diversité des sols contribuent à la grande qualité des crus issus de cette appellation, qui allient rondeur, concentration et finesse tannique.
Ce Château Moulin 2010 offre donc un potentiel d’accords mets-vins très intéressant. Sa structure et son velouté de tanins permettent de l’associer à de nombreux plats de viandes rouges rôties ou grillées, tels qu’une entrecôte bordelaise ou un gigot d’agneau au thym. Les plats traditionnels du Sud-Ouest, comme le confit de canard ou le magret accompagné de cèpes, feront également ressortir toute la richesse aromatique de ce vin. Pour une alliance locale, privilégiez un canard aux pruneaux ou un plateau de fromages affinés de la région, comme un Saint-Nectaire ou un Comté.
Pour une dégustation optimale, il est conseillé de servir ce vin à une température de 16-18°C, après un passage en carafe d’une demi-heure si possible afin d’ouvrir son bouquet. Le Château Moulin 2010, à maturité, développera des notes évoluées de fruits noirs, de sous-bois et d’épices, offrant un remarquable moment de dégustation.
