Le Château Moulin, en appellation Puisseguin-Saint-Émilion, est un vin rouge français typique du Libournais, sur la rive droite de Bordeaux. La cuvée présentée ici est non millésimée, ce qui indique généralement un assemblage de plusieurs années, conçu pour garantir une régularité de style et d’expression. Dans cette appellation, le cépage majoritaire est le Merlot, complété par le Cabernet Franc et parfois une touche de Cabernet Sauvignon. Ces cépages confèrent au vin une robe rubis profonde, des arômes de fruits rouges mûrs (cerise, prune), ainsi que des notes épicées et légèrement vanillées issues, le cas échéant, d’un élevage en fût de chêne. Le vinification met l’accent sur l’extraction de la matière et la rondeur en bouche, offrant des tanins souples et une belle ampleur.
Le terroir de Puisseguin-Saint-Émilion repose sur des plateaux calcaires et des coteaux argilo-calcaires, apportant à la vigne une belle structure ainsi qu’une fraîcheur minérale typique de la région. Le climat océanique tempéré, adouci par les influences atlantiques, permet une maturation lente et régulière du raisin, favorable à la finesse des tanins et à la complexité aromatique. L’histoire viticole de la région remonte à l’époque romaine, et Puisseguin-Saint-Émilion tire profit de la notoriété exceptionnelle de sa grande voisine, Saint-Émilion, tout en offrant des vins à l’excellent rapport qualité-prix.
Ce vin rouge à la fois souple et généreux se mariera parfaitement avec des plats traditionnels de la région comme un magret de canard aux cèpes, une entrecôte bordelaise, ou encore une épaule d’agneau confite. Il accompagnera aussi très agréablement des fromages à pâte molle affinée comme un brie de Meaux ou un Saint-Nectaire. Pour une expérience authentique, n’hésitez pas à le servir avec un plat de lamproie à la bordelaise.
Il est conseillé de servir ce Puisseguin-Saint-Émilion à une température de 16-18°C, après un temps d’aération si le vin est jeune, afin de révéler toute sa palette aromatique et d’offrir une bouche harmonieuse.
