Le Château Moulin 2000, en appellation Puisseguin-Saint-Émilion, est un vin rouge sec issu principalement du cépage Merlot, souvent complété par des parts de Cabernet Franc et de Cabernet Sauvignon, selon le style du domaine. Ce millésime 2000 bénéficie d’une grande réputation à Bordeaux, grâce à une météo idéale ayant permis une maturation parfaite des raisins. Le terroir de Puisseguin-Saint-Émilion se distingue par ses sols argilo-calcaires, qui confèrent structure et fraîcheur au vin, ainsi qu’une aptitude à évoluer harmonieusement au fil des années. La vinification privilégie généralement la tradition, avec une extraction douce pour préserver le fruit, suivie d’un élevage en barriques de chêne, apportant des notes subtiles de bois et d’épices sans masquer le caractère du fruit.
Le Libournais, où se trouve Puisseguin-Saint-Émilion, est célèbre pour ses vins élégants et généreux. Le climat océanique tempéré, allié à des reliefs vallonnés et un sous-sol riche en calcaire, favorise la maturation lente et régulière du Merlot, star incontestée de la rive droite de Bordeaux. Historiquement, la région est un haut lieu viticole depuis l’époque gallo-romaine, avec une tradition de qualité qui perdure encore aujourd’hui. Les vins de Puisseguin se distinguent par leur accessibilité et leur potentiel de garde.
Pour sublimer ce vin arrivé à maturité, privilégiez des accords autour de viandes rouges grillées ou en sauce, de volailles en cocotte, ou encore des fromages affinés comme un Saint-Nectaire ou un Cantal. Les plats traditionnels du Sud-Ouest, tels que le confit de canard, magnifient la rondeur et la gourmandise du Merlot. Pensez aussi à des plats à base de champignons, comme un risotto aux cèpes, qui feront écho à la complexité aromatique du vin.
Ce Château Moulin 2000 s’exprimera pleinement après un passage en carafe d’une heure et une dégustation à température de cave, idéale autour de 16-18°C. Cela révèlera toute la palette aromatique du vin, entre fruits noirs, notes boisées et touches évoluées de sous-bois et d’épices.
