Le Château Moulin 2011, tiré de l’appellation Puisseguin-Saint-Émilion, se distingue par son assemblage typique de la rive droite bordelaise, dominé par le Merlot complété de Cabernet Franc et parfois d’une touche de Cabernet Sauvignon. Ce millésime 2011, après plusieurs années en cave, offre aujourd’hui une expression parfaitement mature de son terroir. La vinification traditionnelle en cuves thermorégulées puis un élevage en fûts de chêne pendant 12 à 18 mois donnent au vin une belle complexité, avec des arômes fondus de fruits rouges mûrs, de pruneaux, de sous-bois et des notes élégantes de bois précieux et d’épices.
Le Libournais, et plus spécifiquement Puisseguin-Saint-Émilion, surtout connu pour ses paysages vallonnés, bénéficie d’un sous-sol argilo-calcaire qui favorise la maturité et la souplesse du Merlot. Le climat océanique tempéré, avec des étés doux et des hivers modérés, permet une maturation progressive des raisins, conférant équilibre et finesse aux vins rouges de l’appellation. Ce secteur historique, adossé à la prestigieuse cité de Saint-Émilion, partage un patrimoine viticole reconnu pour la qualité constante de ses crus depuis plusieurs siècles.
Pour sublimer ce Château Moulin 2011, privilégiez des accords avec des volailles en sauce (une pintade aux cèpes ou un coq au vin), des viandes rouges grillées, voire une entrecôte bordelaise. Les fromages affinés à pâte pressée, comme le Saint-Nectaire ou la Tomme de Savoie, mettront aussi en valeur la texture souple et les tanins fondus du vin. Les plats régionaux, tel un magret de canard accompagné de cèpes, s’harmoniseront parfaitement avec son profil classique et ses notes légèrement tertiaires.
Pour une dégustation optimale, servez ce vin à une température comprise entre 16 et 18°C, après l’avoir éventuellement carafé une vingtaine de minutes afin de révéler toute la richesse de ses arômes. Ce 2011, arrivé à pleine maturité, promet un moment d’élégance et de gourmandise à partager.
