Vins Saint-Émilion Grand Cru Château La Serre - 2013

Avis Viniou

Le Château La Serre 2013 est un vin rouge sec issu de l'emblématique appellation Saint-Émilion Grand Cru, au cœur du Libournais dans la région de Bordeaux. Ce cru, typique de la rive droite, est majoritairement élaboré à partir de merlot, souvent complété par du cabernet franc et du cabernet sauvignon, bien que le merlot reste le cépage dominant. Le millésime 2013, marqué par un printemps frais et pluvieux suivi d’un été modéré, a donné naissance à des vins élégants, à la texture souple et aux arômes délicats de fruits rouges frais, relevés d’une touche florale et d’un boisé discret issu de l’élevage en barrique. Sur ce millésime, on retrouve une trame équilibrée, des tanins fins, ainsi qu’une belle fraîcheur qui favorise l’expression du terroir calcaire et argilo-calcaire sur lequel repose le vignoble de la propriété.

Saint-Émilion, classé au patrimoine mondial de l’UNESCO, bénéficie d’un climat océanique tempéré, à l’abri des plus violentes intempéries, ce qui favorise une maturité optimale des raisins. Ses sols variés, mêlant argiles, calcaires et sables, confèrent aux vins une complexité et une structure remarquables, ainsi qu’une grande aptitude au vieillissement. L’histoire viticole de cette région remonte à l’époque romaine et la notoriété actuelle de Saint-Émilion s’est forgée grâce à l’excellence de ses méthodes culturales et à la grande diversité de ses terroirs.

Pour sublimer le Château La Serre 2013, privilégiez des mets raffinés mais pas trop puissants afin de mettre en valeur la finesse du millésime. Un magret de canard rôti, une pièce de bœuf grillée, un carré d’agneau aux herbes ou, plus localement, une entrecôte à la bordelaise s’accorderont parfaitement. Les plats à base de champignons, comme une fricassée de cèpes, ou encore un pigeonneau farci, seront également des choix judicieux.

Pour l’apprécier à son apogée, servez ce vin à une température de 16-18°C après une légère aération d’une heure en carafe, ce qui permettra aux arômes de prendre toute leur ampleur et d’offrir une dégustation harmonieuse, révélant les subtilités d’un grand vin de Saint-Émilion dans un millésime plus délicat.