Avis Viniou
Le Château La Serre 2022 est un Saint-Émilion Grand Cru AOC qui se caractérise par sa composition typique des meilleurs rouges de Bordeaux. Bien que les détails précis du cépage ne soient pas fournis, il est courant que ces vins soient un assemblage de Merlot et de Cabernet Franc, avec parfois une touche de Cabernet Sauvignon. Le millésime 2022 en Bordeaux, et particulièrement dans le Libournais, a bénéficié de conditions climatiques favorables avec un été chaud et ensoleillé, propice à une belle maturation, apportant richesse et concentration aux raisins. Le terroir de Saint-Émilion est réputé pour ses sols argilo-calcaires qui confèrent aux vins une structure élégante et un potentiel de garde impressionnant. Le processus de vinification dans cette appellation est généralement orienté vers une extraction douce, ce qui préserve la finesse et l'élégance des tanins.
La région de Bordeaux elle-même, riche d'une histoire viticole longue de plusieurs siècles, est l'une des plus emblématiques au monde. Le climat océanique tempéré avec des influences méditerranéennes permet une culture harmonieuse de la vigne favorisant la maturation lente et complète des raisins. La diversité des sols, comprenant grave, calcaire et argile, offre un large éventail de profils aromatiques dans les vins.
Pour ce Saint-Émilion Grand Cru, les accords mets-vins recommandés incluent des plats raffinés comme un magret de canard aux figues, un filet de bœuf en croûte ou encore des ris de veau. Ces plats aux saveurs intenses feront ressortir la complexité et la profondeur du vin. Dans un registre plus régional, un confit de canard avec des pommes de terre sarladaises serait parfait pour revisiter les traditions culinaires du Sud-Ouest de la France.
Pour la dégustation, je recommande de servir ce vin à une température de 16-18°C. Ouvrir la bouteille une heure avant de servir permettra aux arômes de s'exprimer pleinement et d'apprécier la superbe palette aromatique de ce grand cru.
