Vins Saint-Émilion Grand Cru Château La Serre - 2011

Avis Viniou

Le Château La Serre 2011 est un Saint-Émilion Grand Cru, issu principalement du cépage merlot, parfois complété par une touche de cabernet franc, selon les millésimes. Ce vin rouge incarne avec élégance le style classique de la rive droite bordelaise : une robe grenat soutenue, des arômes de fruits rouges mûrs (cerise, framboise), des notes subtiles d'épices douces, de sous-bois et une légère touche boisée provenant de son élevage en barriques. Le millésime 2011, marqué par un climat contrasté, offre des vins plus fins, dotés d’une belle fraîcheur et d’une structure raffinée, moins opulente que les très grandes années mais idéale pour des dégustations à l’équilibre.

Saint-Émilion, classé au patrimoine mondial de l’UNESCO, bénéficie d’une histoire viticole bimillénaire et d’un terroir unique. Les parcelles du Château La Serre sont situées sur les fameux coteaux calcaires du village, offrant un drainage naturel et une exposition optimale à la lumière. Le sol calcaire, parfois mêlé d’argiles et de sables, contribue à la complexité aromatique et à la finesse des tanins. Le climat océanique tempéré favorise une maturation homogène, permettant aux merlots d’exprimer un fruité délicat et aux cabernets francs de renforcer la fraîcheur.

Ce Saint-Émilion Grand Cru accompagnera parfaitement des pièces de bœuf rôties ou grillées, un carré d’agneau aux herbes, voire un magret de canard aux figues. Pour une immersion régionale, pensez aux cèpes à la bordelaise ou à une entrecôte sauce échalote. Avec quelques années de bouteille, il peut également mettre en valeur une volaille rôtie ou un canard confit, s’adaptant bien à des plats savoureux mais pas trop épicés.

Je vous conseille de servir ce Château La Serre 2011 à une température de 16-18°C, après l’avoir carafé une heure à l’avance pour exprimer pleinement ses arômes tertiaires et sa structure fondue. À son apogée, il révèlera toute la délicatesse des grands Saint-Émilion issus de parcelles privilégiées.