Avis Viniou
Le Château Mauvinon 2018 Saint-Émilion Grand Cru présente toute la typicité de son appellation prestigieuse, située sur la rive droite de Bordeaux. Élaboré principalement à partir de Merlot, cépage roi de la région, souvent complété par du Cabernet Franc et parfois une touche de Cabernet Sauvignon, ce vin rouge révèle un bel équilibre entre puissance et finesse. Le millésime 2018, marqué par une météo propice après un printemps difficile, se distingue par une maturité optimale des raisins, offrant de la concentration, une belle structure tannique et une fraîcheur bien préservée. La vinification attentive et l’élevage minutieux en barriques de chêne affinent la trame du vin, lui apportant complexité aromatique, tanins soyeux et potentiel de garde.
Saint-Émilion, inscrit au patrimoine mondial de l’UNESCO, est reconnu pour la diversité de ses sols, mêlant argiles, calcaires et graves. Ce terroir unique, associé à un climat océanique tempéré, favorise une maturité régulière des raisins et confère élégance et rondeur aux vins. L’histoire de la région est riche, avec une tradition viticole remontant au Moyen Âge, et une réputation fondée sur la finesse de ses assemblages et la personnalité de ses crus classés.
Pour sublimer ce Saint-Émilion Grand Cru, rien de tel que des plats gourmands mais raffinés. Il accompagnera à merveille un rôti de bœuf, un magret de canard, ou une entrecôte aux cèpes. Les plats classiques de la région, comme la lamproie à la bordelaise ou l’agneau de Pauillac, s’accorderont également parfaitement avec sa structure et sa profondeur aromatique. Les fromages affinés à pâte dure, tels qu’un comté ou un vieux cantal, souligneront ses notes épicées et légèrement boisées.
Pour une expérience de dégustation optimale, ouvrez la bouteille une à deux heures avant le service afin de permettre au vin de s’oxygéner et ainsi révéler toute la richesse de son bouquet. Servez-le à une température comprise entre 16 et 18°C. Ce vin, déjà agréable aujourd’hui, pourra encore évoluer positivement en cave durant plusieurs années.
