Vins Saint-Émilion Grand Cru Château Vieux Rivallon - 1998

Avis Viniou

Le Château Vieux Rivallon 1998 est un vin rouge sec issu de l’appellation prestigieuse Saint-Émilion Grand Cru, située sur la Rive droite de Bordeaux, dans la sous-région du Libournais. Composé principalement de Merlot, accompagné souvent de Cabernet Franc et parfois de Cabernet Sauvignon, ce millésime a bénéficié des conditions climatiques exceptionnelles de 1998, réputées pour avoir favorisé une maturité idéale des raisins. La vinification traditionnelle bordelaise met en valeur la richesse du fruit, la structure tannique élégante et une aptitude au vieillissement remarquable. Après plus de deux décennies en bouteille, ce vin dévoile des arômes complexes de pruneau, de fruits noirs confiturés, de cuir, de sous-bois et de subtiles notes épicées, tandis que la bouche offre une texture soyeuse, des tanins fondus et une longue persistance.

La région de Saint-Émilion, inscrite au patrimoine mondial de l’UNESCO, est célèbre pour ses sols argilo-calcaires et sablo-graveleux, qui favorisent une belle expression du Merlot. Le microclimat tempéré, influencé par la Dordogne et la barrière forestière, permet une maturation lente et homogène des raisins. L’histoire viticole de Saint-Émilion remonte à l’époque gallo-romaine, et le savoir-faire transmis de génération en génération confère aux vins du secteur une personnalité unique, entre richesse et finesse.

Pour sublimer le Château Vieux Rivallon 1998, privilégiez des mets raffinés et savoureux. Il accompagnera à merveille un magret de canard rôti, un carré d’agneau aux herbes, un tournedos Rossini ou encore une entrecôte bordelaise. Côté fromages, optez pour un Saint-Nectaire affiné ou un vieux Comté. Vous pouvez également miser sur des plats régionaux comme la lamproie à la bordelaise, typique de la région.

Pour une dégustation optimale, veillez à ouvrir la bouteille une à deux heures avant le service, afin de permettre au vin de s’épanouir pleinement. Servez-le à une température idéale de 17-18°C. À ce stade d’évolution, il peut présenter un léger dépôt ; il sera alors judicieux de le carafer délicatement. Bonne dégustation !