Vins Saint-Émilion Grand Cru Château Vieux Rivallon - 1995

Avis Viniou

Le Château Vieux Rivallon 1995 est un joyau de l'appellation Saint-Émilion Grand Cru, située dans la prestigieuse région de Bordeaux. Ce vin rouge est le fruit d'un assemblage typique de la région, souvent composé principalement de Merlot avec une touche de Cabernet Franc, ce qui lui confère sa texture veloutée et son bouquet complexe. Le millésime 1995, très apprécié, a bénéficié d'un climat favorable, offrant des conditions idéales pour une maturité optimale des raisins, ce qui se traduit par des vins dotés d'une belle concentration et d'un excellent potentiel de garde.

La région de Saint-Émilion, au cœur du Libournais, est reconnue pour ses sols argilo-calcaires, favorables à la culture du Merlot. Le climat modéré de Bordeaux, avec ses influences océaniques, permet un équilibre entre acidité et douceur dans les baies. Saint-Émilion est également une région de longue tradition viticole, classée au patrimoine mondial de l'UNESCO, qui produit des vins de grande renommée depuis plusieurs siècles.

Pour accompagner ce Saint-Émilion Grand Cru, privilégiez des mets qui sauront mettre en valeur sa structure et ses arômes fruités de cerises noires, de prunes et ses notes plus évoluées de cuir et d'épices. Un filet de bœuf saignant, un gigot d'agneau rôti au thym, ou encore un canard aux cerises seront des accords parfaits. Pour un accord régional, optez pour un magret de canard à la bordelaise, qui mariera à merveille les tanins soyeux du vin avec la tendreté de la viande.

Pour profiter de ce vin à son apogée, servez-le à une température de 16-18°C, après l'avoir carafé pendant environ une heure. Cela permettra aux arômes de s'ouvrir pleinement et d'offrir une expérience de dégustation riche et harmonieuse.