Avis Viniou
Le Château Vieux Rivallon 2016 est un vin rouge de l'appellation Saint-Émilion Grand Cru, située dans la prestigieuse région viticole de Bordeaux, plus précisément dans le sous-région du Libournais. Ce vin est typique de la région, qui est célèbre pour ses assemblages dominés par le Merlot, bien qu'un complément de Cabernet Franc ou de Cabernet Sauvignon puisse être présent. Le millésime 2016 a bénéficié d'excellentes conditions météorologiques avec un début de saison humide suivi d'une longue période de maturation sèche et ensoleillée, offrant une récolte avec des baies parfaitement mûres. Les sols argilo-calcaires de Saint-Émilion confèrent à ce Grand Cru un caractère riche et complexe qui évolue merveilleusement bien avec l'âge.
Le Libournais, et plus largement Bordeaux, est une région viticole de renommée mondiale, bénéficiant d'un climat océanique tempéré par la proximité de l'Atlantique, qui permet une lente maturation des raisins idéale pour les vins de longue garde. L'histoire de Saint-Émilion, avec son microclimat, ses coteaux et son terroir unique, remonte à plusieurs siècles, mêlant tradition et savoir-faire viticole. Ses sols variés apportent aux crus de la région des profils aromatiques et des structures tanniques très appréciés.
Pour accompagner ce Saint-Émilion Grand Cru, pensez à des plats riches et savoureux. Une côte de bœuf grillée, des champsignons au four ou encore un magret de canard aux cerises feront merveille. Pour rester dans la tradition régionale, un agneau de Pauillac rôti accompagnera à merveille ce cru de caractère.
En termes de dégustation, ce vin gagnera à être servi à une température de 16-18°C, après une heure de carafage. Cela permettra aux arômes de fruits noirs, d'épices douces et de tabac de se développer pleinement, et d'adoucir ses tanins, révélant toute la profondeur et la complexité de ce magnifique Saint-Émilion Grand Cru 2016.
