Vins Saint-Émilion Grand Cru Château Vieux Rivallon - 2015

Avis Viniou

Château Vieux Rivallon 2015, classé Grand Cru, est une belle expression du terroir de Saint-Émilion. Ce vin rouge est principalement issu de cépages traditionnels de la rive droite de Bordeaux, avec une dominante de merlot, souvent accompagnée de cabernet franc et parfois d'une touche de cabernet sauvignon. Le millésime 2015 se distingue par sa générosité et son équilibre, provenant d’une année particulièrement favorable sur le plan climatique. La vinification, ancrée dans le respect du fruit, offre des arômes profonds de fruits noirs mûrs, de cerise, de prune, enrichis par des notes grillées et légèrement épicées acquises lors de l’élevage en fût de chêne.

Saint-Émilion, au cœur de la région du Libournais, bénéficie d’un terroir exceptionnel où l’argile, le calcaire et le sable se mêlent, conférant aux vins élégance et complexité. Le climat tempéré, avec des étés chauds et des automnes doux, assure une maturité optimale du merlot, cépage phare de l’appellation. L’histoire viticole de Saint-Émilion est très ancienne, ses châteaux sont réputés pour produire des vins d’une remarquable finesse et d’un potentiel de garde souvent impressionnant.

Pour accompagner ce Saint-Émilion Grand Cru, privilégiez des viandes rouges rôties ou grillées, telles qu’un magret de canard ou une entrecôte bordelaise préparée avec une sauce à l’échalote. Les gibiers à plume, comme le pigeon, se marieront aussi à merveille, tout comme des plats plus traditionnels de la région comme le confit de canard. Sur un plateau de fromages, optez pour un Saint-Nectaire affiné ou un Comté vieux qui valoriseront la structure généreuse du vin.

Pour exprimer toute la richesse aromatique du Château Vieux Rivallon 2015, je vous conseille de le carafer une heure avant la dégustation et de le servir à une température comprise entre 16 et 18°C. Ce vin peut déjà offrir beaucoup de plaisir mais quelques années en cave supplémentaires permettront d’affiner encore sa palette aromatique.