Avis Viniou
Le Château Vieux Rivallon 1999 est un Saint-Émilion Grand Cru, orné par le terroir exceptionnel du Libournais dans la prestigieuse région de Bordeaux, en France. Ce vin rouge incarne la complexité et l'élégance caractéristiques de cette appellation, offrant un millésime qui reflète une maturation favorable. Bien que l'assemblage exact soit absent, on peut supposer qu'il inclut les cépages typiques de la région tels que le Merlot, le Cabernet Franc et le Cabernet Sauvignon. Le sol argilo-calcaire et le climat tempéré de Saint-Émilion favorisent une maturation parfaite, contribuant à des vins riches et structurés. Le Château Vieux Rivallon, reconnu pour son savoir-faire, allie tradition et innovation, renforçant sa réputation de producteur de cru authentique et sophistiqué.
Pour élever les saveurs de ce vin, optez pour des plats qui seront en harmonie avec ses tanins soyeux et ses arômes de fruits mûrs et d'épices. Un filet de bœuf rôti, une daube de bœuf aux champignons ou un canard à l'orange seraient parfaits pour compléter ce vin. Les spécialités régionales comme le magret de canard au poivre vert ou un cassoulet traditionnel pourraient aussi apporter une dimension supplémentaire, soulignant les subtiles notes terreuses et veloutées de ce Saint-Émilion.
Pour apprécier pleinement ce Château Vieux Rivallon 1999, servez-le à une température de 16 à 18°C. Un carafage d'une heure avant la dégustation permettra d'oxygéner le vin et d'en libérer tous les arômes. Commencez par l'observer dans le verre, admirant sa robe rubis profond. Plongez ensuite votre nez pour humer les arômes développés par le temps, évoquant fruits noirs, sous-bois et une légère note fumée. Enfin, prenez une gorgée pour apprécier sa structure veloutée et sa finale persistante.
