Avis Viniou
Le Château Côtes Rocheuses 2019 est un vin rouge issu de l'appellation prestigieuse Saint-Émilion Grand Cru, située dans le vignoble du Libournais, à Bordeaux. Bien que les informations concernant l'assemblage de ce vin ne soient pas spécifiées ici, les vins de Saint-Émilion sont traditionnellement dominés par le Merlot, généralement complété par le Cabernet Franc et parfois du Cabernet Sauvignon. Le millésime 2019 est réputé pour avoir bénéficié de conditions climatiques favorables, avec un été chaud et sec suivi de précipitations justes avant les vendanges, permettant d'atteindre une belle maturité des raisins. La vinification en rouge sec proposée ici typique de l'appellation, met en valeur la puissance et l'élégance de ce grand cru.
La région de Bordeaux et plus particulièrement Saint-Émilion est marquée par un climat océanique tempéré qui associe des hivers doux à des étés chauds. Les sols argilo-calcaires de cette région contribuent grandement à la complexité et à la longévité des vins. Saint-Émilion, avec son histoire viticole remontant à l'époque romaine, est reconnu pour ses village pittoresques et ses terroirs diversifiés, produisant certains des vins les plus appréciés au monde.
Pour sublimer ce grand cru, il sera idéal de l'associer à des plats traditionnels de la région bordelaise tels qu'un magret de canard aux cèpes ou un confit de canard. Les viandes rouges, grillées ou en sauce, ainsi que les fromages affinés, se marient également parfaitement avec ce type de vin. Pour une expérience mémorable, servez-le en accompagnement d'un carré d'agneau rôti aux herbes.
Je vous conseille de déguster ce vin à une température avoisinant les 16-18°C après l'avoir carafé une heure avant de le servir. Cela permettra de libérer pleinement ses arômes généreux de fruits noirs, d'épices et de notes boisées délicates, révélant ainsi tout son potentiel et sa structure en bouche.
