Avis Viniou
Le Clos des Moines 1998, Saint-Émilion Grand Cru, est un très bel exemple du raffinement auquel peut parvenir la rive droite de Bordeaux. Élaboré à partir d’un assemblage traditionnel où dominent généralement le merlot, accompagné de cabernet franc et parfois d’une touche de cabernet sauvignon, ce vin rouge a bénéficié d’un millésime exceptionnel. 1998 fut une année particulièrement heureuse sur Le Libournais, offrant des maturités optimales et une grande concentration grâce à un bel été et une vendange idéale. Le terroir argilo-calcaire, typique de l’appellation, confère puissance, profondeur et fraîcheur aux cuvées, tout en préservant la finesse des tannins. La vinification, issue de méthodes bordelaises classiques en cuves puis élevage en barriques, a favorisé le développement d’arômes multiples et complexes au fil du temps.
Saint-Émilion est l’une des plus célèbres appellations du Bordelais, inscrite au patrimoine mondial de l’UNESCO. Son histoire viticole millénaire s’est construite sur des sols variés, essentiellement calcaires et argileux, offrant aux vins une structure harmonieuse et une belle aptitude au vieillissement. Le climat océanique tempéré assure aux vignes suffisamment de douceur et d’humidité, les protégeant des extrêmes et favorisant des maturités lentes, propices à la complexité aromatique.
À ce stade d’évolution, le Clos des Moines 1998 déploie une palette aromatique marquée de notes de fruits noirs compotés, de cuir, de sous-bois, de truffe et d’élégantes touches épicées. Ce vin conviendra parfaitement aux viandes rouges rôties, aux magrets de canard, aux gibiers à plume ou encore à un carré d’agneau en croûte d’herbes, plat emblématique du Sud-Ouest. Les fromages affinés à pâte dure, comme le Comté ou un vieux Saint-Nectaire, s’accorderont également très bien.
Il est conseillé de carafer ce vin une heure avant le service pour permettre au bouquet de s’ouvrir pleinement. La température idéale de dégustation se situe entre 17 et 18°C afin de valoriser toute sa richesse et sa profondeur.
