Vins Saint-Émilion Grand Cru Clos des Moines - 2015

Le Clos des Moines 2015 est un Saint-Émilion Grand Cru, issu du Libournais, au cœur de la prestigieuse rive droite de Bordeaux. Principalement élaboré à partir de Merlot, cépage roi de la région, il peut être complété par le Cabernet Franc, et dans une moindre mesure par le Cabernet Sauvignon. Le millésime 2015 bénéficie d’une météo exceptionnelle : un printemps doux suivi d’un été chaud a permis une maturation idéale des raisins, apportant richesse et structure au vin. La vinification du Clos des Moines s’appuie sur un élevage soigné en barriques, favorisant l’expression du fruit, des tanins soyeux et une belle complexité aromatique. À la dégustation, ce Saint-Émilion Grand Cru dévoile une robe intense, un nez de fruits noirs mûrs, de subtiles notes d’épices douces, de tabac blond et une finale fraîche et élégante.

Le terroir de Saint-Émilion est célèbre pour ses sols mêlant argiles, calcaires et crasses de fer, qui confèrent aux vins profondeur et finesse. Son microclimat tempéré, influencé par la Dordogne, favorise une maturité homogène des raisins et une expression élégante du Merlot. La région, classée au patrimoine mondial de l’UNESCO, témoigne d’une histoire viticole séculaire, où dominent les petits châteaux et l’attention aux détails, gages de qualité et d’authenticité.

Le Clos des Moines 2015 s’accorde idéalement avec une cuisine de caractère, telle qu’un magret de canard rôti, une entrecôte bordelaise aux échalotes confites ou un agneau de lait de Pauillac. Pour rester dans la tradition régionale, pensez également à un tournedos Rossini ou à un gratin de cèpes. Les fromages affinés à pâte dure, comme un vieux comté ou un cantal entre-deux, sublimeront également ses tanins et sa structure.

Pour que ce vin exprime toute sa complexité, je vous conseille de le carafer une heure avant le service, puis de le servir à une température idéale de 17-18°C. Sa fraîcheur et son fruité sauront alors pleinement charmer vos convives lors d’un dîner raffiné.