Vins Saint-Émilion Grand Cru Clos dès moines - 2019

Avis Viniou

Le Clos des Moines 2019, Saint-Émilion Grand Cru, est un vin rouge issu de la région du Libournais, une des zones les plus réputées de Bordeaux. Ce millésime, caractérisé par des conditions climatiques idéales, met en valeur le classicisme du terroir de Saint-Émilion. Le vin est principalement composé de Merlot, cépage roi de l’appellation, souvent accompagné de Cabernet Franc et parfois d’un soupçon de Cabernet Sauvignon. La vinification est réalisée avec grand soin afin de révéler la finesse aromatique et la profondeur du fruit, tout en préservant la structure tanique propre aux grands vins de la région. Le millésime 2019 se distingue par sa maturité et son équilibre, offrant un bouquet expressif de fruits noirs, de prune et de subtiles notes épicées.

La région viticole de Saint-Émilion bénéficie d’un climat océanique tempéré, avec des étés chauds et des automnes souvent ensoleillés favorisant une parfaite maturité des raisins. Les sols argilo-calcaires et graveleux du plateau et des coteaux confèrent aux vins une minéralité fraîche et une grande capacité de garde. Saint-Émilion est reconnu pour son histoire viticole qui remonte à l’époque romaine, et ses vins sont appréciés dans le monde entier pour leur élégance et leur complexité.

Pour sublimer ce Clos des Moines 2019, je vous recommande des mets riches et savoureux, tels qu’un magret de canard rôti, un carré d’agneau aux herbes ou encore un bœuf charolais en sauce légère. Des plats régionaux, comme une côte de bœuf de Bazas ou un canard aux pruneaux, relèveront à merveille la structure soyeuse et les arômes du vin.

Servez ce Saint-Émilion Grand Cru idéalement entre 16 et 18°C, après l’avoir carafé une à deux heures pour révéler toute sa palette aromatique. Il saura évoluer harmonieusement en cave sur les dix prochaines années, atteignant une belle maturité et gagnant en complexité au fil du temps.