Avis Viniou
Le Château Vieux Clos Saint-Émilion, millésime 2022, est un Saint-Émilion Grand Cru d'une région emblématique de la Rive Droite de Bordeaux, le Libournais. Réputé pour ses vins rouges d'exception, ce cru se pare d'une belle robe rubis. Bien que le cépage ne soit pas précisé, les assemblages typiques incluraient le Merlot accompagné de Cabernet Franc et parfois de Cabernet Sauvignon, présents dans le terroir argilo-calcaire de Saint-Émilion. Ces sols uniques favorisent des vins riches en arômes de fruits rouges, avec des tanins soyeux et une acidité équilibrée. Les techniques de vinification traditionnelles de la région augmentent la profondeur et la complexité du vin. Le domaine, bien que jeune, s'est rapidement forgé une réputation grâce à son engagement en faveur de la qualité et de l'expression fidèle du terroir.
Pour magnifier ce Grand Cru, envisagez des accords avec des plats savoureux tels qu'un magret de canard aux cerises ou un coq au vin. Ses tanins soyeux sublimeront également un bœuf Wellington ou un gigot d'agneau aux herbes. Pour une touche locale, essayez-le avec un gratin de cèpes ou une entrecôte bordelaise, qui sauront faire écho aux nuances élégantes de votre vin.
La température de service idéale se situe autour de 16 à 18°C. Il est conseillé de carafer le vin une à deux heures avant de le déguster afin d'ouvrir ses arômes. Lors de la dégustation, commencez par admirer sa couleur profonde. Ensuite, humez-le pour percevoir les notes de fruits mûrs, de café et d'épices. Enfin, en bouche, appréciez sa texture veloutée et ses saveurs complexes, qui s'épanouissent en une finale harmonieuse et persistante.
