Avis Viniou
Le Château La Chapelle Despagnet 2020 est un grand cru de l’appellation Saint-Émilion Grand Cru AOC, situé dans la prestigieuse sous-région du Libournais, à Bordeaux. Ce vin rouge sec, issu principalement de Merlot accompagné souvent de Cabernet Franc et, plus rarement, d’une touche de Cabernet Sauvignon, reflète la typicité du terroir de Saint-Émilion. Le millésime 2020 a bénéficié de conditions météorologiques idéales, avec une maturité optimale des raisins, conjuguant richesse aromatique et une structure élégante. La vinification traditionnelle, généralement pratiquée au château, privilégie l’extraction douce pour préserver le fruit et la fraîcheur, suivie d’un élevage en barriques de chêne, qui confère au vin finesse et complexité.
Saint-Émilion est une région au riche héritage, reconnue pour ses sols variés adaptés à la culture du Merlot, cépage phare de l’appellation. Les sols argilo-calcaires sur les coteaux apportent rondeur et velouté, tandis que le gravier apporte structure et élégance. Le climat océanique tempéré, avec des étés chauds et des hivers doux, favorise la régularité des maturités. L’histoire de Saint-Émilion est marquée par le savoir-faire monastique et une tradition viticole ancienne, inscrite au patrimoine mondial de l’Unesco depuis 1999.
L’accord met-vin idéal avec le Château La Chapelle Despagnet 2020 se fait autour de viandes rouges grillées ou rôties, comme une entrecôte à la bordelaise, un magret de canard ou un carré d’agneau aux herbes. Les plats régionaux tels que la lamproie à la bordelaise ou un confit de canard subliment également ce vin. Des fromages affinés à pâte dure, comme le comté ou le cantal, feront écho à sa structure tannique et à sa profondeur.
Pour apprécier pleinement ce Saint-Émilion Grand Cru, il est conseillé de le carafer une heure avant le service, surtout dans sa jeunesse, afin d’ouvrir son bouquet complexe. Servez-le à une température de 16-18°C pour révéler toutes ses nuances aromatiques, sa richesse et son élégance en bouche. Ce vin promet par ailleurs un beau potentiel de garde pour qui souhaite attendre quelques années de plus avant de l’ouvrir.
