Avis Viniou
Le Château La Chapelle d’Espagnet 2005 est un vin rouge issu de l’appellation prestigieuse Saint-Émilion Grand Cru, sur la rive droite du vignoble bordelais. Ce millésime d’exception met à l’honneur un assemblage typique du secteur, principalement composé de Merlot, souvent complété par du Cabernet Franc et parfois une touche de Cabernet Sauvignon. Les raisins proviennent de parcelles soigneusement sélectionnées, bénéficiant de sols argilo-calcaires, reconnus pour leur capacité à réguler l’humidité et à favoriser une maturation optimale du raisin. L’année 2005 figure parmi les plus beaux millésimes à Bordeaux, se distinguant par une météo particulièrement clémente, mêlant chaleur, sécheresse et fraîcheur nocturne, propice à la concentration, la richesse et l’équilibre des vins. La vinification traditionnelle, suivie d’un élevage en barriques de chêne, apporte complexité, structure tannique soyeuse et une palette aromatique évoluée.
Le Libournais, secteur clé du Bordelais, est marqué par une longue histoire viticole remontant à l’époque romaine. Son climat océanique tempéré, influencé par la Dordogne, et la diversité de ses sols offrent à ses vins élégance, fraîcheur et longévité. Saint-Émilion, joyau du Libournais classé au patrimoine mondial de l’UNESCO, se distingue pour la finesse de ses vins, leur aptitude au vieillissement et leur réputation internationale. Le terroir argilo-calcaire est particulièrement bénéfique au Merlot, qui exprime ici toute sa rondeur et ses arômes envoûtants de fruits noirs, d’épices, de sous-bois et de truffe avec l’âge.
Pour magnifier ce Saint-Émilion Grand Cru 2005, privilégiez une cuisine raffinée : un magret de canard rôti, une côte de bœuf grillée, un tournedos Rossini ou encore un carré d’agneau aux herbes de Provence sublimeront sa texture et ses arômes. Les plats régionaux comme l’entrecôte bordelaise ou un poulet fermier aux cèpes sont également tout indiqués, tout comme des fromages affinés (Saint-Nectaire, Comté, Tomme de Brebis).
Servez-le à une température de 17-18°C, après un passage en carafe d’au moins une heure pour permettre au bouquet de s’épanouir pleinement. Si ce vin exprime déjà aujourd’hui une grande complexité, il peut encore être conservé quelques années pour révéler des arômes tertiaires d’une rare élégance.
