Avis Viniou
Le Château Tour Peyronneau, en Saint-Émilion Grand Cru AOC, est un vin rouge emblématique du Libournais à Bordeaux. Ce vin non millésimé puise sa typicité dans la richesse des terroirs argilo-calcaires caractéristiques de l'appellation, offrant ainsi des vins à la fois puissants et raffinés. Même en l'absence d'indication précise sur l'assemblage, on peut s’attendre à une dominante de Merlot, cépage roi sur la rive droite bordelaise, parfois complété par du Cabernet Franc et, plus rarement, du Cabernet Sauvignon. Ces variétés confèrent au vin des arômes de fruits noirs mûrs, de cerise, des notes d’épices douces et parfois une légère touche boisée selon l’élevage. La vinification en Grand Cru impose par ailleurs une sélection méticuleuse des raisins et un élevage prolongé en barriques qui amènent complexité et élégance à l’ensemble.
La région de Saint-Émilion, classée au patrimoine mondial de l’UNESCO, bénéficie d’un climat océanique tempéré, idéal pour une maturation lente et complète des raisins. La richesse des sols, principalement composés d’argile, de calcaire et de sables, permet de produire des vins renommés pour leur finesse, leur structure veloutée et leur capacité de garde. L’histoire viticole de Saint-Émilion remonte à l’époque gallo-romaine, et le territoire est aujourd’hui un point de référence en matière de vins prestigieux et d’œnotourisme.
Pour accompagner ce Saint-Émilion Grand Cru, privilégiez des viandes rouges grillées ou rôties, comme le filet de bœuf ou l’entrecôte Bordelaise, mais aussi des plats mijotés tels que le confit de canard ou l’agneau de lait. Les fromages à pâte affinée comme un Saint-Nectaire ou un Comté exprimeront également un bel accord ; pour une touche régionale, tentez-le avec un magret de canard aux cèpes, plat emblématique du Sud-Ouest.
Pour une dégustation optimale, servez ce vin à une température comprise entre 16 et 18°C après éventuellement un passage en carafe pour l’aérer et révéler toute sa palette aromatique. Pensez à ouvrir la bouteille une heure avant pour laisser le vin s’épanouir et profitez d’un moment classique et authentique du patrimoine bordelais.
