Avis Viniou
Le Château Tour Peyronneau 2010, Saint-Émilion Grand Cru, se distingue par son assemblage dominant de merlot, complété par le cabernet franc, très représentatif du style classique de la rive droite de Bordeaux. Ce millésime 2010, réputé pour son équilibre remarquable entre concentration du fruit et structure tannique, révèle une robe profonde aux reflets grenat. Le nez déploie des arômes élégants de cerise noire, de mûre et de prune, enrichis de subtiles notes de cèdre, de réglisse et de sous-bois, signature d’un élevage maîtrisé en barriques. En bouche, le vin est ample, harmonieux, avec une matière soyeuse, des tanins fondus, une belle fraîcheur et une finale persistante sur des nuances épicées et truffées, typiques de la maturité et du terroir.
Le vignoble de Saint-Émilion, classé au patrimoine mondial de l’UNESCO, repose sur des sols argilo-calcaires et graveleux idéaux pour la maturation du merlot, conférant finesse, générosité et complexité à ses vins. Bénéficiant d’un climat océanique tempéré, la région favorise une maturité lente et régulière du raisin, garantissant l’équilibre entre puissance, élégance et acidité. Saint-Émilion jouit d’une histoire viticole multimillénaire et d’une grande diversité de microterroirs, facteurs déterminants de la complexité de ses crus.
Pour accompagner ce Saint-Émilion Grand Cru, privilégiez des viandes rouges grillées comme le bœuf, un carré d’agneau rôti ou du magret de canard. Les plats en sauce, type coq au vin ou daube de bœuf, révèleront toute la profondeur du vin. Côté fromages, les pâtes persillées ou un Saint-Nectaire fermier se marieront à merveille. Enfin, pour une expérience régionale, servez-le avec un filet de bœuf à la bordelaise ou des cèpes poêlés.
Ce vin mérite d’être dégusté à une température comprise entre 16 et 18°C, après une éventuelle décantation d’une heure pour libérer toute sa palette aromatique, surtout après plusieurs années de garde. Dégustez-le dans de larges verres à Bordeaux pour apprécier pleinement son expression.
